El Pulque

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

EL PULUQE: ¿CÓMO SE HA IDO DESACGREDITANDO SOCIALMENTE EL PULUQE?

Edgar Hernández Machuca
Investigación Documental y Redacción.
Grupo: 1G4
Profesor: Daniel Villalpando Colín.
Fecha: 6 de Diciembre de 2010




ÍNDICE

1.- Antecedentes históricos del pulque…………………………………………………….5


2.- ¿Cómo se elabora elpulque en Tetela de Ocampo?.................................................6

2.1.- ¿Qué alimentos se elaboran con el pulque?...................................................7

2.2- ¿Qué es un curado?..........................................................................................7

3.- ¿Qué factores sociales han ido desacreditando el pulque enMéxico?.......................8







INTRODUCCIÓN
Hoy en día el pulque ha sufrido una desacreditación en México por culpa de algunos factores sociales y ya casi nadie lo toma, esta investigación se basa en este tema, nuestro acervo cultural se ha ido perdiendo con el paso del tiempo y con la introducción al país de nuevas tradiciones como es el caso del pulque que con la entrada dela cerveza se fue perdiendo de la dieta de los mexicanos.
Este trabajo es importante porque nuestro país no puede perder sus raíces, son pocos los que nos interesamos en saber más de nuestro México lindo y querido, no debemos dejarnos llevar por aquellas cosas que hacen los estadounidenses o los ingleses, ellos son ellos no debemos ser como los monitos que imitan todo, tenemos que ser nosotrosmismos y dejarnos de ser unos títeres de todo el mundo porque tenemos una historia muy amplia y aun así somos últimos en educación.Este trabajo reúne mucha información de varios libros y de algunas páginas de internet también con ayuda de algunas personas que se dedican a elaborar el pulque como medio de vida y sustento.
Los temas principales que tomo en este tema son tres 1.-antecedenteshistóricos del pulque, 2.- ¿cómo se elabora el pulque en Tetela de Ocampo? Y por último 3.-qué factores sociales han ido desacreditando el pulque en México.
En el tema 1.-se describe cuáles son los datos históricos del pulque, en el 2.-se describe un proceso de cómo se realiza la elaboración de éste en el 2.1.-se describe que alimentos se pueden realizar con base del pulque, en el 2.2.-se describeque es un curado y cómo se elabora y finalizamos con el tema principal el 3.-donde se describe que fue lo que ocasiono que el pulque haya desparecido de la dieta de la mayoría de los mexicanos.
















1.- ANTECEDENTES HITÓRICOS DEL PULQUE
La palabra “pulque” tiene raíz náhuatl que es poliuhqui. Esta quiere decir compuesto. Es una bebidaalcohólica, se obtiene de la fermentación del aguamiel y la savia azucarada de varias especies de magueyes pulqueros (González, 2001: 2).

Bebida apreciada desde tiempos prehispánicos, cuando tenía un carácter ritual que lo prohibía a la mayoría de la población; su consumo sólo era autorizado para sacerdotes o gente de edad muy avanzada. Violar esta ley era castigada con la muerte. Sucarácter sagrado se manifestaba en las diversas ceremonias religiosas donde era ofrecido a la diosa Mayahuel, junto con “los cuatrocientos conejos” o Totochtin que eran los principales dioses relacionados con el pulque; se representaba emergiendo de un maguey con muchos pechos para darle de comer a los conejos.
Tras la Conquista, continuó la prohibición de tomar pulque, aunque con el paso del tiempose relajaron esas leyes y se establecieron aduanas específicas para el paso del pulque a la ciudad de México (Chapa, 2000: pp 4-5).
Han pasado más de 380 años desde que la Conquista llegara a modificar las costumbres y la vida de los pueblos mesoamericanos. Ya no se cumplen ritos a los dioses para el proceso de obtención del pulque (Muñoz, 2002: 5).
El pulque había sido, desde tiempos...