el rabano
Páginas: 8 (1838 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2014
El rábano (Raphanus sativus L.) con su nombre en inglés Radish pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se engloban 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros. Se conoce la existencia de seis especies de rábano sin embargo el más cultivado es al que vamos adedicar el presente trabajo.
CENTRO DE ORIGEN E HISTORIA
Se considera a China como el lugar de origen de los rábanos, aunque este es un dato que no se ha determinado de forma concluyente. Sin embargo, sí se sabe que los egipcios y babilonios ya lo consumían hace más de 4.000 años. Parece que fue hacia el año 400 a.C., cuando comenzó a consumirse en China y Corea.
En la época de los griegos yromanos se convirtió en un alimento muy apreciado. Fueron éstos últimos quienes extendieron su cultivo por toda Europa. En la actualidad, es en los países del Lejano Oriente donde más se aprecia y se consume, es una hortaliza anual o bianual, que pertenece a la familia de las Crucíferas.
DESCRIPCION BOTÁNICA
En su descripción botánica el rábano es una hortaliza anual o bianual, tiene las hojasenteras o divididas, tallo ramoso con vellos rígidos en la parte inferior, donde las hojas forman un racimo desde la parte de arriba de la raíz, y lampiño en la superior, donde las hojas suelen brotar lanceoladas, con hendiduras más o menos pronunciadas. Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola es blanquecina, a veces violácea o amarillenta. Se propaga porsemillas. La cosecha se realiza entre tres y seis semanas después de la siembra. Se puede cultivar en cualquier lugar, clima y suelo procurando un buen suministro de sol, agua y nutrientes. Existen variedades o subespecies que se diferencian por el tamaño, la consistencia de la pulpa y su carácter picante. Los rábanos se pueden clasificar en función de su forma y de su color. De este modo se distinguentres variedades: Rábano chino - japonés o daikon, Rábano negro o de invierno y Rabanitos.
ESTADISTICAS NACIONALES
Los principales productores de rábano a nivel Nacional son Guanajuato, Jalisco, Michoacán, entre otros; con una superficie sembrada de 2,463.13ha, rendimientos del 10.44Ton y con un valor de producción de 87,501.01 en miles de pesos (Según datos SAGARPA: Cíclicos y Perennes 2012).ESTADISTICAS ESTATALES
La Producción en el estado de Michoacán son La Piedad, Maravatío, Pátzcuaro, Sahuayo y Tarimbaro con una superficie sembrada de 36.50 ha, rendimientos de 7.51Ton y valores de producción de 949.49 en miles de pesos (Datos SAGARPA: Cíclicos y Perennes 2012).
USOS DEL RABANO
Por su alto contenido de vitamina C y de azufre, considerados como potentes antioxidantes queayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, hoy en día es una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular ycerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas. Y por consiguiente se considera una hortaliza de importancia económica nacional y que se puede consumir en todo el mundo.
Algunos usos del rábano, pueden ser su consumo en fresco con las hojas y raíces frescas con las que se preparan ensaladas,salsas, complementando la diversidad de platillos tradicionales mexicanos; así mismo como ya hemos mencionado en la medicina también se le atribuyen propiedades medicinales, a sus frutos frescos como antiséptico, laxante, diurético y expectorante. Se utiliza para desinfectar, cicatrizar heridas, llagas y granos. En enjuagues bucales ayuda a desinfectar las encías y cicatrizar heridas de la boca....
El rábano (Raphanus sativus L.) con su nombre en inglés Radish pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se engloban 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros. Se conoce la existencia de seis especies de rábano sin embargo el más cultivado es al que vamos adedicar el presente trabajo.
CENTRO DE ORIGEN E HISTORIA
Se considera a China como el lugar de origen de los rábanos, aunque este es un dato que no se ha determinado de forma concluyente. Sin embargo, sí se sabe que los egipcios y babilonios ya lo consumían hace más de 4.000 años. Parece que fue hacia el año 400 a.C., cuando comenzó a consumirse en China y Corea.
En la época de los griegos yromanos se convirtió en un alimento muy apreciado. Fueron éstos últimos quienes extendieron su cultivo por toda Europa. En la actualidad, es en los países del Lejano Oriente donde más se aprecia y se consume, es una hortaliza anual o bianual, que pertenece a la familia de las Crucíferas.
DESCRIPCION BOTÁNICA
En su descripción botánica el rábano es una hortaliza anual o bianual, tiene las hojasenteras o divididas, tallo ramoso con vellos rígidos en la parte inferior, donde las hojas forman un racimo desde la parte de arriba de la raíz, y lampiño en la superior, donde las hojas suelen brotar lanceoladas, con hendiduras más o menos pronunciadas. Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola es blanquecina, a veces violácea o amarillenta. Se propaga porsemillas. La cosecha se realiza entre tres y seis semanas después de la siembra. Se puede cultivar en cualquier lugar, clima y suelo procurando un buen suministro de sol, agua y nutrientes. Existen variedades o subespecies que se diferencian por el tamaño, la consistencia de la pulpa y su carácter picante. Los rábanos se pueden clasificar en función de su forma y de su color. De este modo se distinguentres variedades: Rábano chino - japonés o daikon, Rábano negro o de invierno y Rabanitos.
ESTADISTICAS NACIONALES
Los principales productores de rábano a nivel Nacional son Guanajuato, Jalisco, Michoacán, entre otros; con una superficie sembrada de 2,463.13ha, rendimientos del 10.44Ton y con un valor de producción de 87,501.01 en miles de pesos (Según datos SAGARPA: Cíclicos y Perennes 2012).ESTADISTICAS ESTATALES
La Producción en el estado de Michoacán son La Piedad, Maravatío, Pátzcuaro, Sahuayo y Tarimbaro con una superficie sembrada de 36.50 ha, rendimientos de 7.51Ton y valores de producción de 949.49 en miles de pesos (Datos SAGARPA: Cíclicos y Perennes 2012).
USOS DEL RABANO
Por su alto contenido de vitamina C y de azufre, considerados como potentes antioxidantes queayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, hoy en día es una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular ycerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas. Y por consiguiente se considera una hortaliza de importancia económica nacional y que se puede consumir en todo el mundo.
Algunos usos del rábano, pueden ser su consumo en fresco con las hojas y raíces frescas con las que se preparan ensaladas,salsas, complementando la diversidad de platillos tradicionales mexicanos; así mismo como ya hemos mencionado en la medicina también se le atribuyen propiedades medicinales, a sus frutos frescos como antiséptico, laxante, diurético y expectorante. Se utiliza para desinfectar, cicatrizar heridas, llagas y granos. En enjuagues bucales ayuda a desinfectar las encías y cicatrizar heridas de la boca....
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