El restaurante
Páginas: 9 (2064 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2011
EL RESTAURANTE
Antiguamente el hombre vivía de una rudimentaria agricultura de una limitada caza y de la recolección de frutos silvestres.
Desde entonces crea al arte culinario y escoge muy bien sus alimentos.
En Roma existieron los thermopoliums algo así como un esnack bar (cantina donde se sirven botanas ligeras) así como tabernas (lugares de alojamiento).
En 1765, BoulangerCarpentier abrió el primer establecimiento en la calle de Poulies En Paris en donde solo se admitían gente que fuese a comer.
A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa por comodidad y por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero Cesar Ritz.
Tuvo éxito gracias a la observación de los detalles y gusto por la satisfacción de los clientes.
En 1926 seestableció el primer restaurante en la ciudad de Nueva York: Delmonico´s, con un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados.
IMPORTANCIA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
Hoy día el mercado de servicio de alimentos se visualiza a partir de los siguientes grupos:
|Lugares para comer y beber |Restaurante de menú completo: puede ser formal ocasual, se |
|En estos lugares se prepara o cocina en el momento de levantar la |clasificas en términos de precio. |
|comanda. Existen diferentes establecimientos de este tipo: |Restaurante de menú limitado: Se caracteriza por su servicio |
| |rápido: Cafeterías, heladerías, bares,centro sociales. |
|Restaurantes en lugares de hospedaje |Se encuentran en hoteles y centros vacacionales, pueden ser |
| |propios del hotel o en concesión. |
|Servicios en medios de transporte y áreas de apoyo |Se ofrece todo tipo dealimentos: Ferrovías, áreas camioneras, |
| |aeropuertos así como a bordo en aviones, trenes, cruceros. |
|Mercado de Leisure (Ocio, entretenimiento y diversión) |Establecimientos en estadios, áreas deportivas, autódromo, parques|
| |de diversión ,teatros zoológicos y demás. |
|Tiendas |Comida para llevar como tiendas, supermercados. |
|Industrias y empresas |Comedores industriales ofrece servicio a empleados. |
|Instituciones educativas |Es unárea que se ofrece un comedor especial para estudiantes. |
|Instituciones para el cuidado de la salud |Ofrece alimentos en ancianatos, hospitales y comunidades de |
| |retiro. |
|Prisiones|Menú cíclico muy limitado |
|Servicios militares |Servicio poco comercial, pero de gran actividad en especial para |
| |manejar servicios de 100 comidas o mas. |
Concepto Restaurante
Establecimiento donde sepreparan y venden alimentos y bebidas para consumirlas ahí mismo en el que se cobra por el servicio prestado.
La finalidad de los restaurantes o bares es ofrecer al público productos tangibles e intangibles.
Tipos de restaurantes
Restaurante Gourmet: Servicio completo, exclusivo para personas que les guste comer manjares.
Restaurante de especialidades: Ofrece una especialidad limitada o...
Antiguamente el hombre vivía de una rudimentaria agricultura de una limitada caza y de la recolección de frutos silvestres.
Desde entonces crea al arte culinario y escoge muy bien sus alimentos.
En Roma existieron los thermopoliums algo así como un esnack bar (cantina donde se sirven botanas ligeras) así como tabernas (lugares de alojamiento).
En 1765, BoulangerCarpentier abrió el primer establecimiento en la calle de Poulies En Paris en donde solo se admitían gente que fuese a comer.
A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa por comodidad y por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero Cesar Ritz.
Tuvo éxito gracias a la observación de los detalles y gusto por la satisfacción de los clientes.
En 1926 seestableció el primer restaurante en la ciudad de Nueva York: Delmonico´s, con un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados.
IMPORTANCIA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
Hoy día el mercado de servicio de alimentos se visualiza a partir de los siguientes grupos:
|Lugares para comer y beber |Restaurante de menú completo: puede ser formal ocasual, se |
|En estos lugares se prepara o cocina en el momento de levantar la |clasificas en términos de precio. |
|comanda. Existen diferentes establecimientos de este tipo: |Restaurante de menú limitado: Se caracteriza por su servicio |
| |rápido: Cafeterías, heladerías, bares,centro sociales. |
|Restaurantes en lugares de hospedaje |Se encuentran en hoteles y centros vacacionales, pueden ser |
| |propios del hotel o en concesión. |
|Servicios en medios de transporte y áreas de apoyo |Se ofrece todo tipo dealimentos: Ferrovías, áreas camioneras, |
| |aeropuertos así como a bordo en aviones, trenes, cruceros. |
|Mercado de Leisure (Ocio, entretenimiento y diversión) |Establecimientos en estadios, áreas deportivas, autódromo, parques|
| |de diversión ,teatros zoológicos y demás. |
|Tiendas |Comida para llevar como tiendas, supermercados. |
|Industrias y empresas |Comedores industriales ofrece servicio a empleados. |
|Instituciones educativas |Es unárea que se ofrece un comedor especial para estudiantes. |
|Instituciones para el cuidado de la salud |Ofrece alimentos en ancianatos, hospitales y comunidades de |
| |retiro. |
|Prisiones|Menú cíclico muy limitado |
|Servicios militares |Servicio poco comercial, pero de gran actividad en especial para |
| |manejar servicios de 100 comidas o mas. |
Concepto Restaurante
Establecimiento donde sepreparan y venden alimentos y bebidas para consumirlas ahí mismo en el que se cobra por el servicio prestado.
La finalidad de los restaurantes o bares es ofrecer al público productos tangibles e intangibles.
Tipos de restaurantes
Restaurante Gourmet: Servicio completo, exclusivo para personas que les guste comer manjares.
Restaurante de especialidades: Ofrece una especialidad limitada o...
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