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Industria Farinácea
Situación Actual

Indicadores Mercado Farináceo Valor Importación Trigo 2009 US$388 millones (-33.9%) Volumen Importado Trigo 2009 1'5 12,629 TM (+1.4%) Ventas de Harina 2009 1'0 71,963 TM (+3.2%) Ventas de Fideos 2009 295,075 TM (+2.8%) Ventas de Galletas 2009 103,600 TM (-1.0%)
Fuente: Minag, Empresas del Sector

La industria de productos farináceos comprende laelaboración de harina de trigo, fideos y galletas. La harina de trigo es el principal insumo para la producción de pan, fideos y galletas. Harina de Trigo El mercado de harinas industriales registra ventas por alrededor de 1.1 millones de TM anuales. De esta cantidad, alrededor de 700 mil TM se destina a la industria panificadora, 300 mil TM a la industria de fideos y 80 mil TM a la industria degalletas. La industria está compuesta actualmente por 18 empresas que compiten con 30 marcas de harina a nivel nacional, según información del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). Las empresas más importantes son Alicorp y Molinera Inca -esta última adquirida en el 2006-, ambas pertenecientes al Grupo Romero y que ostentan una participación de mercado de 57% al cierredel 2009, similar a la registrada en el 2008. Otras empresas importantes son Molitalia, Cogorno, Anita Food, Industrias Teal, Compañía Molinera del Centro -que junto a Panadería San Jorge y GN son parte del Grupo Salomón-, Molino El Triunfo y Agroindustria Santa María. Las ventas de la industria poseen una cierta estacionalidad, aumentando el volumen de las mismas entre el segundo y el cuartotrimestre debido al inicio del año escolar, a la llegada del invierno y a la elaboración de panetones (diciembre). La industria molinera demanda anualmente alrededor de 1.5 millones de TM de trigo, siendo cubierto más del 90% por importaciones. Del trigo producido en el país (223,000 TM) sólo 16,000 TM se destina a la industria molinera. Es importante resaltar que el trigo representa un 70% del costode fabricación de la harina. Durante el 2009 las ventas de harina de trigo ascendieron a 1’071,963 TM, mostrando un crecimiento de 3.2% respecto al 2008, de acuerdo a información del Ministerio de Agricultura. Esta evolución positiva estuvo explicada por la caída en el precio y por la mayor demanda de la industria panificadora y de fideos, lo que fue contrarrestado parcialmente por la caída en lademanda de la industria de galletas. Cabe anotar que en el Perú existen alrededor de 10,000 panaderías y pastelerías, la mayoría de ellas ubicadas en Lima (43% del total), seguida de Arequipa (7%), La Libertad (5%), Piura (5%) y Callao (4.5%), según información de Alicorp. El consumo per cápita de pan alcanza 27 Kg. anuales, por debajo de lo registrado en Ecuador (37 Kg.) y Chile (96 Kg.). Elprecio local de la harina registró una caída de 16% durante el 2009, luego del alza de 28% reportada en el 2008. Así, el precio del saco de 50 Kg. de harina industrial pasó de un promedio de S/.108 en el 2008 a S/.90 en el 2009. Durante el 2009 las importaciones de trigo alcanzaron 1’512,629 TM, mayores en 1.4% respecto al 2008. En términos de valor las importaciones de trigo ascendieron a US$388millones, menor en 33.9% en relación al 2008 producto de la caída del precio de importación (-34.8%). Los principales países de origen fueron Canadá (39% del total), EE.UU (25%), Argentina (24%) y Rusia (8%). La cotización internacional del trigo durante el 2009 alcanzó un promedio de US$192 por TM, 34.3% por debajo de los US$293/TM registrado en el 2008. El descenso en el precio del trigo estuvoexplicado por una caída en la demanda mundial -como consecuencia de la crisis financiera internacional- y por una oferta mundial superior a la esperada. Así, durante la campaña 2008/2009 la producción de trigo mundial alcanzó 682 millones de TM, sólo ligeramente menor a la producción récord de 684 millones de TM registrada en el 2008/2009, según estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas...