El Sentido Del Gusto

*Definición:
El sentido del gusto consiste en detectar el sabor e identificar ciertas sustancias solubles en la saliva. Este sentido es un poderoso auxiliar de la digestión ya que las sensaciones estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.
El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua,aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable.
Los nervios (principalmente faciales) conectados con las papilas gustativas transmiten impulsos al centro nervioso situado en el bulbo raquídeo (continuación de la médula allí donde empieza la columna vertebral); de aquí, los impulsos se transmiten a las caras superior e interna del lóbulo parietal, en íntima relación con elárea del cerebro relacionada con el olfato.
*Estructura:
Permite distinguir los cuatro tipos de principales de sabores:[Imagen]
-Dulce
-Agrio
-Amargo
-Salado
-Y los demás sabores son una combinación de estos
Los receptores de las sensaciones gustativas se localizan en los botones gustativos, estos se encuentran principalmente en la lengua, en el paladar blando, la faringe y lalaringe.
La superficie de la lengua está cubierta por la mucosa y en ellas se encuentran las papilas linguales las cuales dan una textura rugosa a la lengua.
Las papilas más grandes son las circunvaladas, son circulares y forma de V invertida.
Las fungiformes tienen forma de hongo y están dispersas en la superficie lingual.
Las papilas filiformes están en toda la lengua y son estructuraspuntiagudas y contienen botones gustativos.


° Órganos que componen el sentido del gusto:

1.-Boca
2.-Glandulas salivales
3.-Lengua

1.-La boca también conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura corporal por la que se ingieren alimentos. Está ubicada en la cabeza y constituye en su mayor parte el aparato estomatognático, así como la primera parte del sistema digestivo.La boca se abre a un espacio previo a la faringe llamado cavidad oral, o cavidad bucal.
La boca humana está cubierta por los labios superior e inferior y desempeña [Imagen]funciones importantes en diversas actividades como el lenguaje y en expresiones faciales, como la sonrisa.
La boca es un gran indicador de la salud del individuo. La mucosa, por ejemplo, puede verse más clara, pálida o conmanchas blancas, indicador de proliferaciones epiteliales.
En la boca se pueden distinguir tres tipos de mucosa:
Simple de revestimiento: Presenta submucosa.
Masticatoria: Con probable ausencia de submucosa, queratinizada o paraqueratinizada y en contacto directo con el tejido óseo.
*Estructura:
La boca puede considerarse una estancia con cinco paredes:
Pared anterior: Está formada porlos labios.
Paredes laterales: Están formadas por las mejillas.
Pared inferior: Formada por el piso de la boca, donde se ubica la lengua.
Pared superior: Formada por la bóveda palatina o paladar duro.
Pared posterior: Es realmente un orificio irregular llamado istmo de las fauces que comunica la boca con la faringe.
Los anexos de la boca son los dientes, las encías y las amígdalas.*Enfermedades:
Ulceraciones: son frecuentes en alergias, infecciones, traumatismos y algunas neoplasias.
Vesículas: características de algunas infecciones (herpesvirus), patologías inmunitarias (pénfigo vulgar, eritema multiforme).
Masas: pueden ser sólidas o quísticas en cualquier parte de la boca.

2.-Glandulas salivales:

Las glándulas salivales en los mamíferos son glándulasexocrinas que producen [Imagen]la saliva, la cual es un líquido coloro de consistencia acuosa o mucosa, se produce 1,5 litro al día (aprox.), es una solución de proteínas, glicoproteínas, hidratos de carbono y electrólitos y contiene células epiteliales descamadas y leucocitos. Las glándulas salivales grandes están representadas por 3 glándulas pares: las glándulas sublinguales: ubicadas en el...