el tomate


Sabía Ud. de dónde es originario el tomate ? 
Llegar a conocer el lugar de dónde proviene este fruto no es fácil y se remonta a varios siglos atrás. Según Vavilov, un reconocido científico ruso,para encontrar el origen de una especie, hay que buscar el lugar donde existe la mayor diversidad de cultivos.
De acuerdo con esta teoría, hay que observar la costa oeste de Sud América, dondeel Perú tiene 8 especies de tomates que hasta el presente crecen en forma salvaje en los Andes desde el sur de Ecuador hasta el norte de Chile. 
Las plantas de tomate llegaron a México, desde el Perú, antesdel siglo XVI donde fue encontrada por los conquistadores españoles.
Después de años de investigación se ha llegado a la conclusión de que la domesticación del tomate se inició en América Central yluego éste cruzó el Atlántico. Se dice que los tomates fueron introducidos en Italia por dos sacerdotes católicos años después.
 
Valor nutritivo:
El tomate es considerado una fruta-hortaliza ycontiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, por lo que tiene un ligero sabor dulce.
Se caracteriza por aportar poca energía ya que 2 tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías.Aproximadamente el 95% de su peso es agua y alrededor de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de ciertas sales minerales como el potasio y magnesio. Además tiene un contenido importante envitaminas B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que dá el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias son antioxidantes que protegen nuestroorganismo.
El tomate es un alimento depurativo y además es eficaz para tratar el estreñimiento dentro de una dieta rica en fibra. 
 
Compra, manipulación e higiene : Elegir los tomates frescos, con piellisa y suave al tacto, sin partes blandas ni manchas en la piel ya que esto último nos indica que el producto está deteriorado. Conviene comprarlo semi -maduro porque sigue madurando durante el...