EL VINO EN GRECIA


VINO EN LA ANTIGUA GRECIA




INGRID JANETH MONTERO MURIEL
D27-01





ENOLOGIA
FREDY LEON WAPNER




BOGOTA D.C
CUNDINAMARCA
2016


EL VINO EN GRECIA SIGLO XIII – XI
Grecia fue pionera en los métodos de vinicultura y producción de vino que tiempo después compartieron este conocimiento con comunidades vinícolas como Francia Italia y Rusia.
Los griegos practicaban el pisado de uva donde seponían cestas de mimbre sobre cubas y una cuerda a lo largo para mantener el equilibrio sosteniéndose de ella las uvas se pisaban mientras uno de ellos tocaba la flauta, usaban mascaras y llamaban al dios dioniso era todo a forma de festival aun que en el 691 d. c. una ley prohíbe el uso de mascaras y los gritos durante el prensado cambiándolo por el Kyrie eleison es el nombre común de unaimportante oración de la liturgia cristiana también denominada (Señor, ten piedad).
la Odisea de Homero incluyen algunas menciones de la producción de vino de pasas dejando las uvas en esteras para que se sequen hasta casi pasas antes de prensarlas, otras formas griegas de hacer tipos de vinos incluyen la cosecha de uvas sin madurar para obtener un vino más ácido usado en mesclas. La cocción del mostode uva fue otro medio de añadir el sabor dulce, el vino también podía mejorarse añadiendo aditivos como hierbas, especias, agua de mar, aceite o perfume.

FORMA DE TOMAR VINO EN LA ANTIGUA GRECIA
El vino casi siempre se diluía, normalmente con agua o nieve cuando se quería servir frío. Los griegos creían que sólo los bárbaros bebían vino sin mezclar ni diluir, y que el rey espartano Cleómenes Ienloqueció una vez tras beber vino puro, los griegos valoraban su costumbre de diluir el vino con agua como característico de un ser civilizado, cuyo contraste venía encarnado por el mito de la batalla de los lápitas con los centauros, quienes se vieron empujados a la violación y el caos por no estar acostumbrados al vino, que bebieron sin mezclar.

El vino fue un producto tan apreciado que llego ainspirar frases como:
escritor francés François Rabelais "El vino es lo que más ha civilizado al mundo"
El poeta Eubulo advirtió que tres cuencos eran la cantidad idónea de vino a consumir, un asunto común en toda la literatura griega (la actual botella de vino de 750 ml contiene alrededor de tres vasos para dos personas, en su obra “Sémele o Dioniso”, escrita en torno al año 375 a. C., Eubulopone en boca del dios del vino las siguientes palabras:
"Tres cuencos mezclo para los moderados: uno para la salud, que vacían primero, el segundo para el amor y el placer, el tercero para dormir. Cuando este cuenco se bebe, los invitados sabios se van a casa. El cuarto cuenco ya no es nuestro, sino que pertenece a la violencia; el quinto al tumulto, el sexto al regodeo beodo, el séptimo a losojos negros, el octavo es el de la policía, el noveno pertenece a la bilis, y el décimo a la locura y el lanzamiento de muebles.


DIOS DEL VINO
En la mitología griega, el dios del vino es Dionisio, hijo de Zeus y Sémele. Generalmente se lo representa junto a una pantera, un leopardo y un racimo de uvas. Cuando era joven, Dionisio descubrió la viticultura y se dedicó a ella, pero Hera lo hizoenloquecer y vagar por el mundo. Curado de su locura por la diosa Rea, se dedicó a enseñar todo lo referente al vino y su producción en muchos lugares de Asia, sobre todo en India. Para los griegos, este dios inventó el vino
Dice la leyenda, que Dionisio estaba enamorado de su joven amigo Ampelo, y es por eso que le regaló una cepa de vid que estaba pendiendo a lo alto de un árbol, llena de racimos.Tentado por lo apetitoso del fruto, Ampelo subió al árbol para probarlo, pero cayó desde lo alto y murió. Muy triste por su muerte, Dionisio lo transformó en una constelación.
Otra versión dice que los dos compañeros se enfrentaban diariamente en una variedad de juegos, desde la lucha a la caza y donde Dionisio dejaba ganar a su favorito para atraer la atención de su amante, Ámpelo montaba...