elaboración conserva de membrillo



ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE MEMBRILLO CON MURTA


Integrantes: Viviana Bahamondes
Matamala
Asignatura: Hortofruticolas
Profesor: Ricardo Cardenas
Fecha: 26/04/2013
Curso:3° B

Indice de contenidos
Introducción………………………….2
Diagrama de flujo……………………..3
Etapas de la elaboración de membrillo con murta…………………………………..4
Bibliografía…………………………………5Conclusión………………………………….6











Introducción
El proceso de elaboración de conserva de membrillo con murta, no es un proceso complicado, pero que requiere de mucho cuidado en cada etapaya que sus procesos son técnicos que requieren de una esterilización adecuada como también de un envasado correcto.









Diagrama de flujo
Recolección de la materia primaPelado
Lavado
Troceado
Llenado de frascos murta con membrillo
AlmíbarCerrado

Esterilizado
Rotulado

Almacenamiento
Etapas del diagrama de flujo
en Recolección de lamateria prima:
Membrillo (2.600 kilos + 780 grs)
Murta
El pelado de la fruta en este caso el:
Membrillo
Lavado de la fruta:
Del membrillo
Murta
El troceado de la fruta:
Se puso elmembrillo en agua
Llenado de los frascos con:
- 400grs de membrillo
- 100grs de murta
Total: 500grs de fruta

Almíbar :
3 litros de agua al almíbar ya preparado con 700 grs de azúcarCerrado de los frascos
Esterilizado:
Los frascos sin diario 15 a 20 min. Quedándose después boca abajo
Los frascos con papel envuelto 20 a 30 min.
Rotulado:
10 frascos de murta con membrillo18-04-2013
Almacenamiento:
Planta piloto




Bibliografía
Datos del profesor
Planta piloto


















Conclusión
En términos generales la elaboración de...