Elaboracion De Dietas Preparadas Para Personas En Situaciones Fisiologicas Normales

ELABORACION DE DIETAS PREPARADAS PARA PERSONAS EN SITUACIONES FISIOLOGICAS NORMALES

INTRODUCCION:

La alimentación es imprescindible para el mantenimiento de la vida, todo ser humano, necesitan de una dieta adecuada que proporcione a su organismo energía para realizar sus procesos vitales. Si la alimentación es durante un periodo de tiempo prolongado, no se podrá alcanzar un crecimientonormal del peso, talla y posiblemente del tamaño cerebral (1).
Tradicionalmente los estudios que identifican el estado nutricional de una persona y/o de la comunidad han sido realizados utilizando el peso y la talla, relacionándolos con la edad y entre ellos mismos. Todos estos indicadores permiten estimar la situación de normalidad, déficit o exceso de macronutrientes en general, así como elorigen de los diferentes tipos de desnutrición u obesidad, especialmente en función del tiempo (2).
El estado nutricional de un individuo es la resultante final del balance entre ingesta y requerimiento de nutrientes. Por esta razón, el control periódico de salud constituye el elemento más valioso en la detección precoz de alteraciones nutricionales, ya que permite hacer una evaluación oportuna yadecuada (3).
La mayor parte de los individuos definen la presencia de obesidad de acuerdo con el peso corporal; el problema básico que implican estas medidas es que el peso guarda una relación estrecha con la talla, motivo por el cual no pondera adecuadamente la grasa corporal, pues se debe recordar que en la obesidad existe un exceso de la misma; sin embargo, en menores de 12 años es el indicadorde elección para evaluar el impacto de los programas de intervención nutricional (4).
Cuando tenemos en frente personas de deferentes edades y estados fisiológicos, traen con sigo una serie de diferencias y necesidades, requerimientos de alimentación, con el fin de mantener un estado lo más cercano posible a mantener la salud. Sin embargo no todos los individuos reaccionan a una dieta de la mismaforma que otra, sin embargo cuando una dieta no funciona, fácilmente puede cambiarse y llegar a la mejor dieta de cada uno de los individuos. Muchas veces un profesional de la salud no cuenta con los conocimientos necesarios sin embargo el Químico farmacéutico se incorpora al mundo de la nutrición. Teniendo en cuenta los diferentes estados en el ser humano, cada uno de ellos tiene unrequerimiento especial (4, 5).
El embarazo constituye una de las etapas de mayor vulnerabilidad nutricional en la vida de la mujer. Existe una importante actividad anabólica que determina un aumento de las necesidades nutricionales con relación al periodo preconcepcional. La desnutrición materna pregestacional o durante el embarazo se asocia un mayor riesgo de morbimortalidad infantil (2).

Durante elembarazo, el cuerpo necesita un suplemento de nutrientes y de energía para satisfacer las necesidades del flujo sanguíneo en aumento, del crecimiento de los tejidos maternos, de un feto en desarrollo, de la pérdida de tejidos maternos en el parto y de la preparación para la lactancia. Las mujeres embarazadas deben aumentar su ingesta habitual de alimentos variados de los cuatro grupos de alimentosbásicos. Se recomienda un aumento de sólo 300 calorías diarias.
Para un embarazo saludable debe prestarse especial atención al consumo diario de folato, calcio, vitamina D, hierro, zinc, cobre, ácidos grasos esenciales y agua. Debe consultarse con un profesional de atención de salud si es necesario tomar complementos minerales y vitamínicos (3).
El aumento de peso debe personalizarse según elpeso de la mujer antes del embarazo y su IMC, y debe vigilarlo un especialista de atención de salud. Un aumento de 12,5 kg. en una mujer cuyo peso era normal antes del embarazo se relaciona con el riesgo mínimo de complicaciones durante el embarazo y el parto. El aumento medio de peso se sitúa entre 11 y 16 kg.
Algunas molestias habituales del embarazo son nauseas y vómitos, ardor de...