Elaboracion de Mermelada
Páginas: 3 (722 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES, PLANTEL VALLEJO
QUIMICA II
FIDEL BELMAREZ HERNANDEZ
PROFESOR
“REPORTE DE LA PRACTICA: ELABORACION DEMERMELADA”
IVAN FLORENTINO CADENA, STEFANI DORADO MENDOZA
INTEGRANTES
GRUPO 265 B.
LUNES 13 DE MAYO DE 2013
INTRODUCCION
Con materias limpias se empiecen elaborarproductos como conservas mermeladas y jaleas en los cuales durante la ebullición aumenta la proporción de sustancias solidas en la mezcla; Una parte de la sacarosa se hidroliza en el medio acido a azúcar yal enfriarse se produce un gel las mermeladas. Contiene generalmente fruta troceada en azúcar y sometida a capción con ese mismo azúcar, ácidos y pectina (agente gelifican te). La manzana y elmembrillo son frutas ricas en pectina se encuentra en el corazón.
El principio de la manufacturación de mermelada consiste en la
elaboración de frutas con sacarina con una posterior cocción yconcentración para obtener un producto de buen gusto; Consistencia gelatinosa y un elevado conjunto de azucares además de la fruta y el eurucolante. Aunque normalmente se elaboran con fruta. Se pueden elaborarmermeladas de tomates y zanahorias. Las mermeladas se pueden elaborar de distintos tipos de fruta por lo cual existen diversos tipos de frutas
¿Qué es la mermelada?
La mermelada es una conservade fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
INVESTIGACION.
Lamermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia pór una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII.
La técnica de cocer frutas enazúcar de caña la transmitieron los descubridores españoles desde América. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
Aunque la...
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES, PLANTEL VALLEJO
QUIMICA II
FIDEL BELMAREZ HERNANDEZ
PROFESOR
“REPORTE DE LA PRACTICA: ELABORACION DEMERMELADA”
IVAN FLORENTINO CADENA, STEFANI DORADO MENDOZA
INTEGRANTES
GRUPO 265 B.
LUNES 13 DE MAYO DE 2013
INTRODUCCION
Con materias limpias se empiecen elaborarproductos como conservas mermeladas y jaleas en los cuales durante la ebullición aumenta la proporción de sustancias solidas en la mezcla; Una parte de la sacarosa se hidroliza en el medio acido a azúcar yal enfriarse se produce un gel las mermeladas. Contiene generalmente fruta troceada en azúcar y sometida a capción con ese mismo azúcar, ácidos y pectina (agente gelifican te). La manzana y elmembrillo son frutas ricas en pectina se encuentra en el corazón.
El principio de la manufacturación de mermelada consiste en la
elaboración de frutas con sacarina con una posterior cocción yconcentración para obtener un producto de buen gusto; Consistencia gelatinosa y un elevado conjunto de azucares además de la fruta y el eurucolante. Aunque normalmente se elaboran con fruta. Se pueden elaborarmermeladas de tomates y zanahorias. Las mermeladas se pueden elaborar de distintos tipos de fruta por lo cual existen diversos tipos de frutas
¿Qué es la mermelada?
La mermelada es una conservade fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
INVESTIGACION.
Lamermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia pór una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII.
La técnica de cocer frutas enazúcar de caña la transmitieron los descubridores españoles desde América. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
Aunque la...
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