Elaboracion de rompope
Páginas: 2 (254 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2013
Elaboración de Rompope
Rendimiento: 950 mL
Tiempo de preparación: 2 horas
Caducidad: 3 meses
Utensilios:
Olla
Pala de madera o peltre
Recipiente parabatir huevos
Tenedor o batidor
Colador
Embudo
Botellas de vidrio
Etiquetas
Ingredientes:
1 L de leche entera o de caja
5 yemas
¼ de azúcar
1 raja de canela1 cucharada de esencia de vainilla
1/8 a ¼ de alcohol puro de caña
½ cucharada cafetera de bicarbonato de sodio
Recomendaciones:
Para darle mas sabor puedelicuarsele a la leche nuez, almendra o piñon previamente a la preparación con los demás ingredientes, o bien se le puede poner 2 clavos y mas canela.
El alcohol que seutilice jamas deberá ser de uso quirúrgico ni industrial, solo de caña.
Procedimiento:
1. Poner la leche a fuego medio junto con el bicarbonato, moviendoconstantemente para evitar que se pegue y cuidando que no se suba la leche, cuando suelte el primer hervor agregar el azúcar y la canela. Esperar a que se evaporeaproximadamente 1/3 del volumen inicial, retirar del fuego y entibiar la leche.
2. Batir las yemas, que se añadirán a la leche tibia mediante un colador y moviendo con la palahasta que se incorporen completamente, poner nuevamente a fuego por 10 minutos evitando que hierva y añadirle la vainilla.
3. Retirar del fuego y entibiar paraagregar la cantidad sugerida de alcohol.
4. Envasar en botellas previamente esterilizadas mediante la ayuda de un embudo y de ser necesaria la coladera, etiquetar lasbotellas colocando nombre del producto, fecha de elaboración y fecha aproximada de caducidad.
Enviado por: Ing. Mireya García Romero
iaimireya01@gmail.com
Rendimiento: 950 mL
Tiempo de preparación: 2 horas
Caducidad: 3 meses
Utensilios:
Olla
Pala de madera o peltre
Recipiente parabatir huevos
Tenedor o batidor
Colador
Embudo
Botellas de vidrio
Etiquetas
Ingredientes:
1 L de leche entera o de caja
5 yemas
¼ de azúcar
1 raja de canela1 cucharada de esencia de vainilla
1/8 a ¼ de alcohol puro de caña
½ cucharada cafetera de bicarbonato de sodio
Recomendaciones:
Para darle mas sabor puedelicuarsele a la leche nuez, almendra o piñon previamente a la preparación con los demás ingredientes, o bien se le puede poner 2 clavos y mas canela.
El alcohol que seutilice jamas deberá ser de uso quirúrgico ni industrial, solo de caña.
Procedimiento:
1. Poner la leche a fuego medio junto con el bicarbonato, moviendoconstantemente para evitar que se pegue y cuidando que no se suba la leche, cuando suelte el primer hervor agregar el azúcar y la canela. Esperar a que se evaporeaproximadamente 1/3 del volumen inicial, retirar del fuego y entibiar la leche.
2. Batir las yemas, que se añadirán a la leche tibia mediante un colador y moviendo con la palahasta que se incorporen completamente, poner nuevamente a fuego por 10 minutos evitando que hierva y añadirle la vainilla.
3. Retirar del fuego y entibiar paraagregar la cantidad sugerida de alcohol.
4. Envasar en botellas previamente esterilizadas mediante la ayuda de un embudo y de ser necesaria la coladera, etiquetar lasbotellas colocando nombre del producto, fecha de elaboración y fecha aproximada de caducidad.
Enviado por: Ing. Mireya García Romero
iaimireya01@gmail.com
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.