Elaboracion De Un Presupuesto

Como ayudar a la Sra. Yola a realizar su presupuesto de ventas y la cobranza de su pozoleria
Por; Orlando Villalpando A.
Investigaciones económicas/ Jun/2012

El presente documento tiene la finalidad de ayudar a una empresaria a planear las ventas y la cobranza de su pozoleria, ubicado en colonia lagunilla de Cuernavaca.
Teniendo en cuenta que nuestra empresaria no tiene estudiosprofesionales y que su negocio corresponde a una empresa de tipo familiar le recomiendo lo siguiente:
Ay que hacer notar los factores de los que no se tiene control, como los son los macroeconómicos y también de lo que si se pueda tener control, como son los aspectos microeconómicos, o sea la operación interna del negocio.
Comenzaremos por los datos generales del negocio.
* Negocio clasificado comopequeño, dentro de la estratificación de empresas de la Secretaria de Economía (S.E.) del área de servicios y con menos de 10 empleados.
* Su giro es la preparación de alimentos tradicionales mexicanos, por lo que está afiliado a la Cámara de Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, A.C (CANIRAC)
* Se encuentra ubicado en la popular colonia la ”Lagunilla”,perteneciente al municipio de Cuernavaca.
* Este negocio es operado por su propietaria, La Sra. Yola, quien tiene la fama de preparar sus exquisitos pozoles con su característico sabor casero, y es apoyada por sus familiares por lo que se considera, una empresa familiar.
Ahora le voy a explicar a la Sra. Yola, los factores de los que tiene que tener conocimiento.
Aspectos macroeconómicos
Estosfactores son los que ningún negocio tiene control, pero que por lo menos, puede tomar las medidas que considere necesarias.
1.- Con la aparición del virus de la influenza en el 2009 y que se le conoce como H1N1, el cual origino una serie de medidas sanitarias, como el forzar a utilizar tapabocas y a utilizar gel desinfectante. Este evento ocasionó que los clientes dejaran de asistir a losrestaurantes, poniendo en serios problemas la supervivencia de los mismos durante ese periodo.
2.- Eventos climáticos que pueden ser locales o regionales, lluvias intensas, inundaciones, huracanes, terremotos, etc. No hay mucho que hacer ante estos fenómenos.
3.- La inseguridad que se vive en el país ha ocasionado que los clientes prefieran no salir, especialmente de noche, por lo que hay que ofrecerservicios a domicilio para comodidad y seguridad de los clientes.
4.- Las disposiciones internacionales acerca del tabaquismo, hizo que en México se generara una cultura de locales libres de humo, especialmente restaurantes, por lo que muchos locales tienen la necesidad de acondicionar lugares especiales para los fumadores.
5.- El incremento mundial del precio de los alimentos y la sequíageneralizada en los estados del norte de México, ha ocasionado que sistemáticamente se tenga que importar algunos productos, con la consecuente alza en los insumos, lo que provoca incrementar el precio de los platillos, amenazando la capacidad de compra de los clientes y por supuesto, del negocio.
6.- El comportamiento de los mercados internacionales, especialmente la crisis europea, tienen en vilo ala economía mundial, si particularmente es afectada la economía estadounidense, México se verá muy vulnerable.
Estos puntos le indican a la Sra. Yola de lo que tiene que estar pendiente, no se trata de que se aterrorice, pero si de lo que puede o no hacer, para lo cual le indicare como hacer su presupuesto de ventas y prepararse lo mejor posible.
Es básico que comience por anotar en que gasta yque calcule cuánto cuesta producirlo y en cuanto lo tiene que vender al público, para que obtenga un margen de ganancia razonable, para lo cual lo puede hacer así;
1.- Realice una lista de todos los insumos (productos) que necesita para preparar sus alimentos

2.- Con la ayuda de una calculadora un lápiz y una hoja, determine en cuanto tiene que vender su pozole y otros productos que lo...