Elaboracion Vino
Páginas: 2 (364 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2013
INFORME SOBRE LA ELABORACIÓN DEL VINO
* TEMA: VINO TINTO
* OBJETIVO:
* Conocer el procedimiento mas adecuado para realizar vino tinto.
* Obtener un vino de calidad
*MATERIALES:
* Botellas de vidrio preferiblemente oscuras
* Manguera de suero
* Vaso de cristal
* Ollas
* Coladores
* Levadura de pan
* Azúcar
* Uvas negras
* MARCOTEORICO:
El vino (←vinum(latín)← οινος [oinos](griego) ) es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.[] La fermentación se producepor la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace quesean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.[
Se da el nombre de «vino»únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración delvino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid).
* PROCEDIMIENTO:
* CALCULOS:
El mosto tuvo 11 grados brix, para saber cuantos grados de alcohol tendrá el vino serealiza el siguiente calculo.
1816g de uva × 0.11 g de azúcar = 199.76g de azúcar.
17.5g de azúcar produce 1 grado de alcohol
199.76g de azúcar produce 11.4 grados dealcohol
La densidad del vino es de 1084 g/lt
* CLONCLUSIONES
* La esterilización del mosto se puede realizar también con metasulfito por cada litro de 20 a 30 g .* Para evitar la contaminación del vino por otros microorganismos se debe trabajar con la mayor higiene posible.
* Para la obtención de un vino bueno es preferible medir los grados brix,...
* TEMA: VINO TINTO
* OBJETIVO:
* Conocer el procedimiento mas adecuado para realizar vino tinto.
* Obtener un vino de calidad
*MATERIALES:
* Botellas de vidrio preferiblemente oscuras
* Manguera de suero
* Vaso de cristal
* Ollas
* Coladores
* Levadura de pan
* Azúcar
* Uvas negras
* MARCOTEORICO:
El vino (←vinum(latín)← οινος [oinos](griego) ) es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.[] La fermentación se producepor la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace quesean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.[
Se da el nombre de «vino»únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración delvino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid).
* PROCEDIMIENTO:
* CALCULOS:
El mosto tuvo 11 grados brix, para saber cuantos grados de alcohol tendrá el vino serealiza el siguiente calculo.
1816g de uva × 0.11 g de azúcar = 199.76g de azúcar.
17.5g de azúcar produce 1 grado de alcohol
199.76g de azúcar produce 11.4 grados dealcohol
La densidad del vino es de 1084 g/lt
* CLONCLUSIONES
* La esterilización del mosto se puede realizar también con metasulfito por cada litro de 20 a 30 g .* Para evitar la contaminación del vino por otros microorganismos se debe trabajar con la mayor higiene posible.
* Para la obtención de un vino bueno es preferible medir los grados brix,...
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