Elavoracion

ELABORACION DE LA LECHE’!
Procesos de la Leche. Una vez se recibe la leche, se realizan controles de calidad para verificar sus características y se trata térmicamentede diferentes formas en función del producto final que se obtiene con la materia prima. Los procesos térmicos a los que se somete la leche tienen como objetivo eleliminar los microorganismos patógenos que podrían ser dañinos para los consumidores. En Letona se llevan a cabo los siguientes procesos en función del producto final que seobtiene:
Esterilización. Proceso por el que se somete a la leche a temperaturas por encima del punto de ebullición por un periodo de 10 minutos.
Mediante este proceso seconsigue prolongar la vida de la leche hasta los 3-4 meses. En Letona se somete a este proceso a la leche de un litro en cristal y 1,5 en plástico.
Pasteurización. Setrata de un proceso productivo en el que se somete a la leche a temperaturas inferiores al punto de ebullición durante un periodo muy corto de tiempo. Con este proceso seobtiene una leche en la que no se alteran de forma importante sus propiedades originales mintiendo su contenido nutricional, olor, color y sabor natural, como los de laleche de toda la vida. Las características del proceso hacen que la vida útil de esta “leche fresca” sea de 10 días. Letona ofrece leche pasteurizada entera y semidesnatadaen formatos de 1 y 1.5 L.
Uperización (UHT). Proceso mediante el que se somete a la leche a temperaturas superiores a la del punto de ebullición durante un período cortode tiempo, obteniendo un producto de características muy similares al pasteurizado pero con una vida superior. Las leches Letona en brik se someten a este proceso.