Embriologia

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  • Publicado : 1 de marzo de 2011
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• Tema: Embriología
• Objetivo: Reconocer las estructuras del huevo de gallina
• Marco Teórico:
Embriología
El huevo de la gallina que contiene en su interior al ovulo fecundado presenta unaestructura compleja, pero fácilmente reconocible a simple vista.
Se caracteriza por la gran cantidad de vitelo que posee y por estar cubierto por una cascara calcárea, que es una de las adaptaciones másnotables para la vida en la tierra y para su desarrollo; pues debe mantener al embrión durante toda la etapa embrionaria, completamente independiente del suministro alimenticio de sus progenitores,los cuales solo le proporcionan su calor corporal. Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido proteínas(principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos, de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindibleen muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. Los huevos blancos y los "huevos morenos" solo se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, yaque su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo muy pequeños, en aves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser másgrandes, la cáscara es más frágil y propensa a romper. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden venir con doble yema, debido a una doble ovulación del ave. La cáscara del huevo se compone mayormentede carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar,valor nutricional o grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.

• Materiales:
1.-Huevos fertilizados pero no incubados
2.-Tijeras
3.-Cajas de Petri
4.-Goteros
•...
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