Empresa de taxis

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EL TOCOSH

ANTIBIÓTICO" DE LOS INCAS

Milenario producto natural

Existe una costumbre milenaria, desde el tiempo de los Incas en América del Sur, en donde hacían fermentar la papa en aguadurante meses. Este procedimiento hasta ahora se realiza en muchos pueblos de los andes del Perú, elaborándose así una harina que sirve para la preparación de mazamorras, dulces y demás platos muynutritivos y con características probióticas. Este producto natural se le conoce con el nombre de Tocosh. Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus Apus (Dioses), y como toda ofrenda, esta,debería servir como muestra de afecto y cariño.

La Papa era considerada como una de los mayores muestras de afecto, y en sus procesos para su consumo siempre intervenía otra Divinidad. Es el casode la preparación del "Tocosh" del quien lo definían como el preservante del cuerpo. En su preparación intervenía el río. Ellos (los Incas) cavaban una poza en la rivera del rió y en ella introducíanpapas escogidas las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de Ichu (paja andina); una vez introducidas en las pozas, se prensaba con muchas piedras y dejaban que el agua del río corrierapor espacio de 06 a 12 meses. El agua que corría a través de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma que generaba un antibiótico natural y muy efectivo. Luego sacaban a las papas ( o lo quequedaba) y luego intervenía el Sol, se secaba ante el astro rey y se preparaba con ello mazamorra, caldos y algunos guisos. En la actualidad es usado por los pobladores de pueblos muy alejados en elAnde Peruano, lo utilizan aquellos que adolecen de úlceras estomacales, las parturientas. Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una herida. Este "antibiótico" era aceptado porcualquier persona y no tenía contraindicaciones.

Actualmente se obtiene al fermentar la papa fresca bajo una corriente de agua proveniente de un manantial en alturas, durante 31 días o más,...
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