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 EMPRESA CHOKO ~ POSTRES



CASTRO LORENA
CESPEDES PAULA
CUBILLOS YURANY
IPUZ DANIELA
RAMIREZ DILIANA
SANTANA ANDREA
TARQUINO HOMEZ


PROFESOR: ANTONIOFONTALVO




COLEGIO LA AURORA I.E.D
AREA DE GESTION EMPRESARIAL “CUNA DE EMPRENDEDORES”
BOGOTÁ, OCTUBRE DE 2013


Levántate Con Una Sonrisa
Y Alegra Tu Día Con
“Choko ~ Postres”



“PAY,NATILLA Y CHOCOLATINAS”

INDREDIENTES
Galletas ducales
Leche
Leche en polvo
Leche condensada
Crema de leche
Limón
Maracuyá
Barras de chocolate
Chocokrispis
Grajeas
Natilla
Coco
Gelatinasin sabor

MATERIALES
Refractarías
Moldes
Pitillos
Papel film
Gorros
Guantes

PROCESO DE LOS PRODUCTOS
PAY:
Ponemos a hervir 1 litro de agua y disolvemos en el agua 4 sobres de gelatinasin sabor.
En seguida se agrega 1 pocillo de jugo según la fruta escogida, luego agregamos 1 pocillo de leche condesada, 1 de crema de leche, 1 pocillo de leche líquida, 1 pocillo de leche en polvo.Después de tener este procedimiento licuamos y agregamos el resultado en refractarias teniendo la base de galletas ducales.
Por último se deja 30 min en el refrigerador para obtener resistencia enel producto.

NATILLA:
Para hacer la natilla, mezclamos medio litro de leche con harina para hacer natilla en un recipiente hasta obtener la masa.
Vertimos 2 litros de leche en una olla y loponemos a hervir a fuego lento, con panela y esencia de coco.
Batimos reguladamente hasta que se rompa el hervor.
Esperamos 10 min y agregamos la leche caliente con la mezcla obtenida anteriormenteLuego le bajamos al fuego y revolvemos la mezcla de la natilla durante otros 10 min.
Pasados los 10 min vertimos la preparación en refractarias y dejamos enfriar.
En momento de servir como decoraciónpodemos agregar coco rallado o lecha condensada.

CHOCOLATINAS:
Derretimos las barras de chocolate al baño maría
Después de tener el chocolate derretido lo agregamos en los moldes junto al...