En sayo de una grnja productora de huevos de codorniz

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Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela de Negocios

Materia:
Formulación y evaluación de proyectos

Sección: 02

Tema:
Diseno de una Granja productora de huevos de codorniz en Ciudad Arce
Maestro:
Ing. Miguel Ángel Galdámez Guerrero, MAE

|Alumnos |% de participación |Firma |
|4Leydi Steffany Chávez Menjivar |100% | |
|12 Sara Judith Obando del cid |100% | |
|Delmy Lizeth Palacios. |100% ||
|Israel Antonio Ramos |100% | |



San Salvador 19 de agosto del 2012




Indice

Introducción













Antecedentes

La codorniz es originaria de China y Japón, donde se criaban a principios del siglo XI por lo atractivo de su canto. Pero el interéseconómico en estas aves migratorias recién surge a partir del 1900, cuando los japoneses empezaron a criarla de forma comercial por considerarla como una carne exquisita. Existen 2 clases de codornices fáciles de domesticar y se le conoce por el nombre científico; Coturnix-Coturnix y Coturnix Japónica.

Se explota actualmente en Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela yColombia. Las codornices son aves de tamaño pequeño; el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a la hembra.



Después de varias pruebas llegaron a la conclusión que la más adecuada es laCoturnix Japónica o la comúnmente conocida como codorniz, se dice que esta es la más adecuada ya que:



1) Tienen mayor corpulencia y alcanzan siempre los pesos mayores (115-180 gr)

2) Cumplen con las condiciones de buenas ponedoras: pecho alargado y abdomen amplio.

3) Poseen una pigmentación que permite diferenciar las hembras de los machos fácilmente: las hembras tienen el pecho rojizoy a los machos se les distingue unas manchas rojas en el pecho a los 15 días de nacido.

4) Alas cortas y débiles.

5) Se adecuan a cualquier ambiente con una temperatura de 18-21°C.

La cría de codorniz es una actividad viable, que puede iniciarse con poco dinero, Las codornices son precoces en la producción de huevos, los cuales tienen un alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas yminerales, y bajo contenido en colesterol.

A nivel nacional una de las granjas más conocidas en el país es El Restaurante La Codorniz que nace de la idea de 5 hermanos de abrir las puertas de su casa y de su cocina, para ofrecer su especialidad: la codorniz. El Restaurante La Codorniz, está ubicado en el kilómetro 69 de la carretera Litoral, en el municipio de Zacatecoluca en el departamento de LaPaz, atendiendo a los viajeros que transitan hacia y desde el oriente del país.

Originalmente, el proyecto inició hace 10 años con el establecimiento de una granja para la reproducción y comercialización de codorniz. La codorniz que se cría en la granja es de la especie coturnix japónica, la cual está orientada a la producción de huevo. Esta codorniz es muy resistente, precoz y muy prolífica yaque inicia su producción a las 9 semanas y puede dar hasta 250 huevos por año. Los machos que se dedican a la engorda están listos a partir de las 9 semanas. Los padres originales o pie de cría fueron traídos de una granja especializada en La Florida, EEUU.

Actualmente se producen de varios colores: blanca, marrón, negra y canela. Durante estos años han proveído codornices vivas, codornices...
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