Enologia
Páginas: 5 (1214 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
Enología y coctelería
El vino ha acompañado al hombre en el transcurso de su evolución, ahora es considerado un complemento ideal para cualquier tipo de comida, punto central en cualquier evento social y mucho más.
Introducción:
El vino ha estado ligado a muy diversas culturas desde hace 7 mil años, a través del tiempo se ha debido vino por mero placer o bien por motivos religiosos ymedicinales conceptos vigentes en el presente.
El número de buenos vinos de mesa ha aumentado de manera notable en casi todo el mundo despertando un enorme interés en los consumidores que disfrutan comparándolos y armonizándolos con las comidas.
La inmensa evolución de la Enología ha permitido lo comprensión de los procesos físicos, químicos y biológicos que afectan al vino y ha permitido anumerosos países producir vinos de calidad y diferentes en cada región con una increíble diversidad.
No puede existir la buena mesa sin la presencia de vino, concepto que cada día cobra más importancia en todo el mundo.
← El vino es la parte intelectual de la gastronomía.
← La comida es solo la parte material (Alejandro Dumas, Escritor Francés)
“Comer sin vino, o miseria odesafío.” Refrán popular.
El vino no solamente se toma…… se observa, se degusta, se bebe poco a poco; y se habla de él. Eduardo VII
¿Qué es el vino? Es una bebida fermentada que se obtiene del jugo de la uva fresca, logrado mediante el proceso químico de descomposición del azúcar en alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso es causado por la acción de las levaduras.
Historia del vino:El vino se encuentra asociado al hombre paralelamente desde sus inicios. Con carácter místico y pagano. No se puede precisar su origen con exactitud pero los estudios arqueológicos lo sitúan en el Cáucaso meridional al este del Mar Negro (Turquía, Armenia, e Irán) En irán se encontró un jarrón con vino de 5.500 años de antigüedad.
En Egipto se han encontrado vasijas con 3,000 años deantigüedad en las tumbas faraónicas, etiquetadas y hasta con añadas,(Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino). Se cree que fue las primera viña desarrollada de la antigüedad y con fines religiosas y funerarios, OSIRIS era la deidad del vino.
Los babilonios en la antigüedad de Mesopotamia, franja de tierra situada entre los ríos Tigris y Eufrates (ActualmenteIRAK) fueron también vinicultores muy adelantados los cuales promulgaron leyes de Explotación de una tienda de vino.
En la Epopeya de Gilgamech la primera obra de ficción literaria Universal (hacia el año 1800 A.C.)
En China, India y Persia nace el vino pero no deja huellas profundas .
Fueron los Griegos de la antigüedad que por el clima y por ser el pueblo más culto de su tiempo sedesarrolla el cultivo de los viñedos y la elaboración de vinos, creando un estilo muy propio agregando miel, tomillo, hierbas olorosas y resinas de árboles.
En la rica mitología griega nos encontramos las deidades de DIONISIO hijo de ZEUS, las fiestas en su honor eran bajo el signo del renacimiento y la fecundidad de la naturaleza y BACO protector de los viñedos celebrado con grandes fiestasen Atenas. En Roma un día estaba dedicado a Baco de ahí las BACANALES con carácter de orgía hasta que fueron suspendidos por poderes públicos en el año 186 A.C.
Los Griegos en estrecha relación con los romanos pasan a éstos, la cultura del vino contribuyendo activamente a perfeccionar las técnicas de vinificación, logrando del vino el envejecimiento has por 20 años en vasijas con la fecha ylugar de procedencia. Los ejércitos romanos conquistaron y fueron dueños de gran parte de Europa, llevaron la vid a Francia , Alemania Holanda, España denominándose como GALIAS y por su puesto en Italia.
Cuando el cristianismo pasó a ser la religión dominante, el vino tomó proporciones místicas.
La Biblia hace mención del vino, tanto en el Antiguo como en el nuevo Testamento. El libro...
El vino ha acompañado al hombre en el transcurso de su evolución, ahora es considerado un complemento ideal para cualquier tipo de comida, punto central en cualquier evento social y mucho más.
Introducción:
El vino ha estado ligado a muy diversas culturas desde hace 7 mil años, a través del tiempo se ha debido vino por mero placer o bien por motivos religiosos ymedicinales conceptos vigentes en el presente.
El número de buenos vinos de mesa ha aumentado de manera notable en casi todo el mundo despertando un enorme interés en los consumidores que disfrutan comparándolos y armonizándolos con las comidas.
La inmensa evolución de la Enología ha permitido lo comprensión de los procesos físicos, químicos y biológicos que afectan al vino y ha permitido anumerosos países producir vinos de calidad y diferentes en cada región con una increíble diversidad.
No puede existir la buena mesa sin la presencia de vino, concepto que cada día cobra más importancia en todo el mundo.
← El vino es la parte intelectual de la gastronomía.
← La comida es solo la parte material (Alejandro Dumas, Escritor Francés)
“Comer sin vino, o miseria odesafío.” Refrán popular.
El vino no solamente se toma…… se observa, se degusta, se bebe poco a poco; y se habla de él. Eduardo VII
¿Qué es el vino? Es una bebida fermentada que se obtiene del jugo de la uva fresca, logrado mediante el proceso químico de descomposición del azúcar en alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso es causado por la acción de las levaduras.
Historia del vino:El vino se encuentra asociado al hombre paralelamente desde sus inicios. Con carácter místico y pagano. No se puede precisar su origen con exactitud pero los estudios arqueológicos lo sitúan en el Cáucaso meridional al este del Mar Negro (Turquía, Armenia, e Irán) En irán se encontró un jarrón con vino de 5.500 años de antigüedad.
En Egipto se han encontrado vasijas con 3,000 años deantigüedad en las tumbas faraónicas, etiquetadas y hasta con añadas,(Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino). Se cree que fue las primera viña desarrollada de la antigüedad y con fines religiosas y funerarios, OSIRIS era la deidad del vino.
Los babilonios en la antigüedad de Mesopotamia, franja de tierra situada entre los ríos Tigris y Eufrates (ActualmenteIRAK) fueron también vinicultores muy adelantados los cuales promulgaron leyes de Explotación de una tienda de vino.
En la Epopeya de Gilgamech la primera obra de ficción literaria Universal (hacia el año 1800 A.C.)
En China, India y Persia nace el vino pero no deja huellas profundas .
Fueron los Griegos de la antigüedad que por el clima y por ser el pueblo más culto de su tiempo sedesarrolla el cultivo de los viñedos y la elaboración de vinos, creando un estilo muy propio agregando miel, tomillo, hierbas olorosas y resinas de árboles.
En la rica mitología griega nos encontramos las deidades de DIONISIO hijo de ZEUS, las fiestas en su honor eran bajo el signo del renacimiento y la fecundidad de la naturaleza y BACO protector de los viñedos celebrado con grandes fiestasen Atenas. En Roma un día estaba dedicado a Baco de ahí las BACANALES con carácter de orgía hasta que fueron suspendidos por poderes públicos en el año 186 A.C.
Los Griegos en estrecha relación con los romanos pasan a éstos, la cultura del vino contribuyendo activamente a perfeccionar las técnicas de vinificación, logrando del vino el envejecimiento has por 20 años en vasijas con la fecha ylugar de procedencia. Los ejércitos romanos conquistaron y fueron dueños de gran parte de Europa, llevaron la vid a Francia , Alemania Holanda, España denominándose como GALIAS y por su puesto en Italia.
Cuando el cristianismo pasó a ser la religión dominante, el vino tomó proporciones místicas.
La Biblia hace mención del vino, tanto en el Antiguo como en el nuevo Testamento. El libro...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.