ENSAYO 2 BEBIDAS HIPERTONICAS AGUA ENVASADA
Páginas: 3 (609 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2015
Ensayo teórico procesamiento de bebidas
Sesión: 2
Tema: Bebidas no alcohólicas
Autor: Ider Gabriel Zambrano Franco
Curso: Séptimo semestre D- Ingeniería dealimentos.
Fecha: Miércoles, 1 de abril del 2015
Se consideran bebidas no alcohólicas o refrescantes a aquellas bebidas no fermentadas carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral ingredientescaracterísticos y productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.) (Pérez, 2011).
Los ingredientes de estas bebidas suelen ser zumos o extractos de fruta, esencias denaturales, edulcorantes naturales o artificiales, agua potable o mineral (Pérez, 2011).
Las bebidas pueden clasificarse en:
Agua
Bebidas refrescantes
Zumos de fruta
Bebidas estimulantes
Estas a su vezpueden tener sub clasificaciones.
El agua por ejemplo puede clasificarse como: agua mineral natural, agua de manantial, agua potable preparada, agua de consumo envasadas.
Bebidas refrescantes
Sonaquellas bebidas no fermentadas, carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral, a las que se ha añadido uno o varios de los siguientes ingredientes: zumos de frutas, extractos de frutas o partesde plantas comestibles: frutas, tubérculos y semillas disgregadas; esencias naturales, agentes aromáticos y sustancias sápidas; edulcorantes naturales; dióxido de carbono; agua potable; o aguamineral (De Rufino, 2012).
Estas bebidas pueden clasificarse en:
Aguas gaseadas, gaseosas, bebidas refrescantes de zumo, bebidas de extractos, bebidas de frutos de tubérculos o semillas, bebidasaromatizadas, y preparados en polvo.
El valor nutricional de estas bebidas es casi nulo excepto en lo que respecta a su valor calórico, ya que cuando contienen glúcidos (y no edulcorantes acalóricos), éstepuede variar de 20-40 kcal/100ml.
El contenido en agua de estas bebidas hace que sean una de las fuentes importantes de hidratación en la dieta. Además pueden ser vehículo de administración de ciertas...
Sesión: 2
Tema: Bebidas no alcohólicas
Autor: Ider Gabriel Zambrano Franco
Curso: Séptimo semestre D- Ingeniería dealimentos.
Fecha: Miércoles, 1 de abril del 2015
Se consideran bebidas no alcohólicas o refrescantes a aquellas bebidas no fermentadas carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral ingredientescaracterísticos y productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.) (Pérez, 2011).
Los ingredientes de estas bebidas suelen ser zumos o extractos de fruta, esencias denaturales, edulcorantes naturales o artificiales, agua potable o mineral (Pérez, 2011).
Las bebidas pueden clasificarse en:
Agua
Bebidas refrescantes
Zumos de fruta
Bebidas estimulantes
Estas a su vezpueden tener sub clasificaciones.
El agua por ejemplo puede clasificarse como: agua mineral natural, agua de manantial, agua potable preparada, agua de consumo envasadas.
Bebidas refrescantes
Sonaquellas bebidas no fermentadas, carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral, a las que se ha añadido uno o varios de los siguientes ingredientes: zumos de frutas, extractos de frutas o partesde plantas comestibles: frutas, tubérculos y semillas disgregadas; esencias naturales, agentes aromáticos y sustancias sápidas; edulcorantes naturales; dióxido de carbono; agua potable; o aguamineral (De Rufino, 2012).
Estas bebidas pueden clasificarse en:
Aguas gaseadas, gaseosas, bebidas refrescantes de zumo, bebidas de extractos, bebidas de frutos de tubérculos o semillas, bebidasaromatizadas, y preparados en polvo.
El valor nutricional de estas bebidas es casi nulo excepto en lo que respecta a su valor calórico, ya que cuando contienen glúcidos (y no edulcorantes acalóricos), éstepuede variar de 20-40 kcal/100ml.
El contenido en agua de estas bebidas hace que sean una de las fuentes importantes de hidratación en la dieta. Además pueden ser vehículo de administración de ciertas...
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