Ensayo consumo de grasas saturadas y su efecto en la salud

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  • Publicado : 31 de mayo de 2011
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CONSUMO DE GRASAS SATURADAS, SU EFECTO EN LA SALUD Y EL ACCIONAR DESDE LA PROMOCION DE LA SALUD

Con los cambios y transformaciones demográficas Y epidemiológicas, que han traído consigo cambios en los patrones, hábitos alimentarios y perfiles nutricionales, hasta ahora se está considerando la importancia de la Nutrición como un determinante importante de las enfermedades crónicas y porlo tanto está en aumento la evidencia científica que pretende mostrar los efectos tanto positivos como negativos de la alimentación en la salud, sin embargo, falta aún estudios más específicos que permitan demostrar claramente su relación, no obstante, los datos científicos actualmente disponibles proporcionan una base sólida para justificar las intervenciones y medidas con mayor énfasis desdela promoción de la salud.

Al considerar el consumo de ciertos nutrientes como factores de riesgo es posible hallar estudios que buscan demostrar la relación existente entre el alto o bajo consumo de estos y sus efectos positivos o negativos en la salud; en el presente ensayo se hará referencia de estudios relacionados con el consumo de grasas saturadas y sus efectos en la salud, comomuestra de esa evidencia científica que se está generando a nivel mundial.

Con la evidencia científica que está permitiendo identificar aspectos alimentarios específicos que aumentan la probabilidad de aparición de las enfermedades crónicas en los individuos es posible desde la epidemiología nutricional plantear acciones de intervención en Promoción de la Salud las cuales estarán dirigidasa modificar esos aspectos alimentarios que ejercen efectos negativos y a fortalecer y fomentar los aspectos alimentarios que influyen de manera positiva en la salud y bienestar de los individuos y sus comunidades.

Es de mencionar que las enfermedades isquemias del corazón ocuparon en el 2044 el primer lugar como causa de mortalidad en hombres y mujeres mayores de 45 años[1]. Se ha previsto quepara 2020 las enfermedades crónicas representarán casi las tres cuartas partes del total de defunciones, y el 71% de las defunciones por cardiopatía isquémica, el 75% de las defunciones por accidentes cerebrovasculares y el 70% de las defunciones por diabetes ocurrirán en los países en desarrollo[2]

Al realizar la revisión de estudios en los cuales se busca determinar la relación entre elconsumo de grasas saturadas y sus efectos en la salud. Uno de los estudios revisados buscaba determinar la Interrelación del consumo de grasa saturada, grasa trans, y alcohol, con la subclínica de la atherosclerosis.[3] El objetivo del estudio fue analizar y cuantificar la interrelación de grasa saturada, grasa trans, el consumo de alcohol, y el espesor íntima-media carotideo (IMT) el cual hamostrado asociación con los factores de riesgo cardiovasculares y con la prevalencia de enfermedad cardiovascular. RESULTS: For every 10-g/d increase in saturated fat intake, IMT was 0.03 mm higher (P=0.01) after multivariate adjustment. El estudio concluye que una mayor ingesta habitual de grasas saturadas y trans se asocian de forma independiente con una mayor aterosclerosis subclínica(evidenciado en el aumento del IMT)

Un segundo estudio muestra la relación entre los Principales tipos de grasas en la dieta y el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria: un análisis combinado de 11 estudios de cohortes. El objetivo del estudio fue investigar Objective: We investigated associations between energy intake from monounsaturated fatty acids (MUFAs), polyunsaturated fatty acids (PUFAs), andcarbohydrates and risk of CHD while assessing the potential effect-modifying role of sex and age. las asociaciones entre el consumo de energía a partir de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), y los carbohidratos y el riesgo de cardiopatía coronaria, y aclarar si la energía de los ácidos grasos insaturados o hidratos de carbono deben sustituir a la energía...
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