Ensayo De Alimentos Funcionales Y Nutraceuticos

Actualmente es importante llevar una buena dieta o bien una buena alimentación, ya que mediante ella se puede contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades, dolencias, mantener el estado desalud y bienestar, evitar las deficiencias de nutrientes, por ello se crearon los alimentos funcionales, ya que estos alimentos o productos alimenticios además de su aporte natural de sustanciasnutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de las personas, y hoy en día lo que mayormente buscan las personas es consumir alimentos rápidos, que además satisfagan las necesidadesnutricionales. El origen de los alimentos funcionales surgió cuando en 1812 se descubrió el elemento ioduro y se vió que era efectivo contra el bocio, sin embargo en Ias dosis usadas resultaba tóxico y seabandonó. Pero posteriormente a comienzos del siglo XX David Marine pensó que agregar ioduro en pequeñas dosis a Ia sal podía ser una solución al problema del bocio, para en 1924 el estado de Michiganadoptó el enriquecimiento de Ia sal con yodo como medida preventiva del bocio. En la década de los treinta, el Dr. Minoru Shirota inicia en Japón la investigación y desarrollo de una leche fermentada,con fines de prevención de enfermedades gastrointestinales. El concepto de alimentos funcionales fue inventado en Japón en 1984, por científicos que estudiaban la relación entre nutrición,satisfacción sensorial y “fortificación”, como elementos para favorecer aspectos específicos para la salud. Para los años 90 se empiezan a introducir en Europa los alimentos funcionales, y actualmente continúaen crecimiento en todo el mundo.
Además debido también a nuevos estilos de vida e innovación de la industria alimentaria en el año 1989 surgió el término nutracéutico por el Dr. Stephen de Felice,quien planteó que sería cualquier sustancia que pueda ser considerada como alimento o como parte de éste y que proporciona beneficios médicos o de salud, es decir que los alimentos nutracéuticos son...