BASES LEGALES
Para el cumplimiento de uno de los objetivos del presente trabajo de investigación se fundamenta en la normativa legal según COVENIN la cual establece diversas normas para la elaboración de pasta de fruta, esta norma establece los requisitos que deben presentar las pulpas de frutas en forma de pasta o puré, destinadas a ser utilizadas como materia prima para uso industrial o como producto terminado para otros usos, norma covenin 977-83.
Según los parámetros señalados por esta norma se consideran los siguientes requisitos microbiológicos correspondientes. Para la pulpa de fruta pasteurizada en envases herméticos; detección demicroorganismos aerobios mesofilos y termófilos. La determinación se hará según se especifica en la norma covenin 902. Detención de hongos y levaduras. La determinación se hará según la norma covenin 1337. Para la pulpa de fruta congelada, pasteurizada o no, en envases no herméticos; detección de microorganismos, hongos y levaduras se especifica en la norma covenin 1104.
Requisitos generales en la preparación de pulpa o pasta de fruta deberá obtenerse a partir de frutas sanas, maduras. Convenientemente lavadas libres de plaguicidas o cualquier otra sustancia nociva (norma covenin 1834). No se permitirá la adición de sustancias que modifiquen la naturaleza de la pastade fruta salvo la adición de la mínima cantidad de agua potable, cuando sea necesaria su utilización para disminuir la viscosidad y permitir el flujo del producto a través de los sistemas de procesamiento.

MERCADEO DEL PRODUCTO Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
Definición 4pPrecio: se toma a partir del costo de la materia prima tomando en cuenta todos los gastos que surgieron en el desarrollo del producto estos son mano de obra, personal técnico, transporte y el precio total para este producto es:
2 docenas de naranja 22,0 BsF
1 kilo y medio de azúcar 6.5 BsF
250gr de pectina 21 BsF
0.5 gr de acido cítrico 2 BsF
Para un total de 51.5 BsF

Producto: [continua]

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(2011, 05). Ensayo de la fuerza armada nacional. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ensayo-De-La-Fuerza-Armada-Nacional/2141846.html

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