Ensayo

VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

63

VALORACIÓN ENERGÉTICA Y PROTEICA DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

1.- INTRODUCCIÓN

Las últimas tablas del INRA para animales monogástricos (porcino, aves y conejos) -L’alimentation des animaux monogastriques- fueron publicadas en 1984. Desde entonces se han desarrollado nuevos conceptos de valoraciónnutritiva y hay disponibles nuevos ingredientes alimenticios. Las nuevas tablas publicadas por el INRA y el AFZ (Sauvant et al., 2002, 2004, 2004)1 son aplicables a varias especies – porcino, aves, vacuno, ovino, caprino, conejos, caballos y peces- y son el resultado de la colaboración entre el INRA y la AFZ, como administradora de la base francesa de datos de alimentos. En este libro, los valoresanalíticos de los alimentos, recogidos y procesados por la AFZ, son comunes para todas las especies. Los forrajes no están incluidos. Los valores nutritivos se han obtenido principalmente de determinaciones in vivo realizadas en laboratorios del INRA o de referencias bibliográficas. Estos datos fueron corregidos para ajustarlos a los datos analíticos medios de cada materia prima.
French version Sauvantet al. (2002). Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage: porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons. INRA Editions et AFZ, Paris. New edition in 2004. English version Sauvant et al. (2004a). Tables of composition and nutritive value of feed material: pigs, poultry, cattle, sheep, goats, rabbits, horses, fish.Wageningen Academic Publishers, The Netherlands, INRA Editions and AFZ, Paris, France. Spanish version Sauvant et al. (2004b). Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero: cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. Ediciones Mundi Prensa, Madrid, Spain. BARCELONA, 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DEESPECIALIZACION FEDNA
1

FE DN A

J. Noblet1, B. Seve1 y G. Tran2 1 INRA – 35590 Saint Gilles (France) y 2 AFZ –75231 Paris (France)

64

J. NOBLET, B. SÈVE y G. TRAN

Los sistemas de valoración utilizados son más o menos complejos dependiendo de la especie animal de que se trate. Así por ejemplo, se utilizó energía digestible en el caso de peces, energía metabolizable para conejos y aves yenergía neta para porcino y rumiantes. En el caso del valor proteico, se utilizaron aminoácidos digestibles en porcino, aves y rumiantes, y aminoácidos totales para las otras especies. El objetivo de este trabajo es presentar las nuevas propuestas para ganado porcino, haciendo especial énfasis en los valores energéticos. En la primera parte se da alguna información sobre la definición de losingredientes más característicos. Pueden encontrarse más detalles en diferentes revisiones publicadas por los autores en los últimos años (Sève, 1994; Sève y Hess, 2000 para proteína y aminoácidos; Noblet et al., 2003 y Noblet y van Milgen, 2004 para energía).

2.- INGREDIENTES ALIMENTICIOS

Los alimentos descritos en las tablas (n=110) son, en la mayoría de los casos, los más comúnmente utilizadospor la industria de fabricación de piensos. Fueron escogidos en función de su frecuencia de uso, estimada a partir de la Base francesa de datos de alimentos. Los ingredientes menos comunes se añadieron cuando existía información contrastada disponible sobre ellos. Los valores de composición química fueron recogidos por la AFZ utilizando su propia Base de datos de alimentos, que se comenzó aconstruir en 1989 y contiene actualmente más de un millón de valores de composición química, y características físicas y nutritivas de alimentos. Para una misma materia prima el número de valores disponibles puede ser muy diferente en unas características que en otras. Así por ejemplo, hay 7000 valores originales del contenido en proteína bruta del trigo blando, mientras que sólo 65 en cuanto a su...