ENTORNO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

ENTORNO Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
CASO PRÁCTICO:
Sushi Itto

Arq. María Soledad Estellano
MBA
(Profesional empleada en empresas constructoras y de otras índoles dentro del rubro por 4 años,
en la actualidad profesional independiente, sin experiencia en contabilidad o finanzas. 28 Años)
Montevideo_Uruguay

1.
Considero que Sushi Itto realizó una buena estrategia de localización.
Sabemos que setrata de una empresa pequeña, que comenzó con un solo restaurante, y cuya
inversión inicial fue de 8955 usd.
Alberto Romano, director y fundador de la empresa elige en una primera etapa expandirse por
medio de franquicias.
La franquicia consiste en que Sushi Itto cede el nombre comercial, know how, etc al
franquiciado en el mercado exterior que se elige, en este caso en Panamá y Guatemala (alprincipio), a cambio de un canon de entrada y de un porcentaje sobre el volumen de las ventas.
Esta forma de entrada a los nuevos mercados extranjeros permitieron que Romano (y la empresa
original) no perdiera la propiedad de Sushi Itto ni el control del negocio, al mismo tiempo que le
sirvió para disminuir los costos de expansión, el riesgo de gestión, y se vio beneficiada ya que el
franquiciado tieneconocimiento del entorno del mercado objetivo.
Es razonable entonces que una estrategia de este tipo funcione bien para una empresa pequeña
como lo era Sushi Itto en sus inicios. Actualmente las franquicias parecerían ser las formas de
exportación mas usuales en restaurantes y cadenas de comida. Resulta interesante destacar,
como el dueño de la franquicia en Guatemala, atribuye parte del éxito alhecho de que Romano
pase su know how, ayude en la elección de la localización, de los locales, formación de personal
etc, lo que asegura que la marca mantenga su estándar de calidad.
Es interesante destacar también, como al momento que nade Itto Europa S.A la
estrategia de Romano es diferente.
Se entiende que para este entonces Sushi Itto ya e una empresa mas grande, capaz de realizar
inversionesmas importantes y asumir mayores riesgos. Es por este motivo, que al momento de
cruzar el Atlántico, no se optan por franquicias como las de América Latina, sino que sea crea
una Sociedad Anónima, formada por socios Mexicanos, Romano, y un socio Español. Esta
nueva empresa va a tener a su cargo el control de calidad, apoyo, capacitación y venta de
franquicias en Europa. Esto permite que secontrole mucho mejor el negocio en Europa, ya que
sería difícil hacerlo directamente desde México.
2.
Sushi Itto tuvo en cuenta muchas variables para llevar a cabo su plan de
internacionalización.
Antes que nada, creo que tuvo en cuenta o fue consciente del tamaño de su empresa, y de su
capacidad de inversión, lo que le permitió llevar a cabo una expansión exitosa por medio de
franquicias, siempreacorde a sus posibilidades. Para llevar a cabo este plan, eligió con cuidado
a los franquiciados, siendo siempre personas responsables con un compromiso con la empresa,
que se dedicaron a seguir con el plan y el objetivo original de Sushi Itto Mexico.
Creo que lo más importante, o lo que hizo que Sushi Itto se haya destacado, fue la
capacidad de adaptar sus recetas y el platillo de sushi típico, a lospaladares Mexicanos.
Modificar sus recetas de Sushi, fusionándolas con los sabores típicos mexicanos hizo que Sushi
Itto fuese muy aceptado en el lugar, y marcó una diferencia entre este restaurant y sus
competidores.
Pero esto no solo paró aquí, sino que Sushi Itto siguió adaptando sus recetas a cada
mercado en el que se instalaba. El texto nos pone como ejemplo el “plátano frito”, que
incorporóen las recetas para los restaurantes en Guatemala.
“No somos más que los intérpretes de los gustos locales. Si lo que queremos es imponer, no va a
resultar.”
Romano, adjudica el éxito de sus restaurantes a esto mismo, a la flexibilidad y adaptabilidad a
los paladares locales, y al gusto de las personas del medio en el cual se instalan. Siempre
teniendo en cuenta las condiciones locales y...