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TEMA 8
1. ¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Son aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar. Por lo tanto, la forma
de aportar al organismo estos aminoácidos, es a través de la ingesta. Su
obtención suele ser larga y energéticamente costosa.

2. ¿Qué debe contener un alimento con una alta calidad proteica?
Se dice que tiene alta calidad cuando contiene todos los aminoácidosesenciales. Cuanto más parecida sea la composición en aminoácidos de la
dieta a la de la proteína corporal, la calidad será mayor.
De esto se deriva que las que nos proporcionan los alimentos de origen animal
son mejores (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc.). Contienen aminoácidos
esenciales que sólo podemos obtener a través de la dieta.

3. ¿Qué características tienen las vitaminashidrosolubles?
Son solubles en agua, lo que dificulta su almacenamiento en el organismo y
son eliminadas por la orina. Al no ser almacenadas, debemos aportar las
regularmente y sólo se puede prescindir de ellas unos días.

4. ¿Qué sustancia aporta más energía, los lípidos, los hidratos de
carbono o las proteínas?
Los hidratos de carbono son los que mayor aporte energético realizan. Entre
ellos,destacan el glucógeno y la glucosa. Constituyen el aporte de energía más
importante para la fibra muscular que se encuentra activa durante el ejercicio
físico.
Por eso, una de las principales causas de fatiga muscular se asocia a la falta de
disponibilidad de carbohidratos para la obtención de energía.
Por su parte, las grasas y las proteínas también constituyen fuentes de
energía. Sinembargo, la energía proveniente de la oxidación de los lípidos o de
las proteínas, no genera tanta energía por unidad de tiempo como los hidratos
de carbono.

5. Enumera las principales características del colesterol malo ¿por qué
es tan malo?
El colesterol malo o LDL-c, es el colesterol unido a lipoproteinas de baja
densidad. Su exceso, facilita la acumulación de grasa en las arterias ypredispone a enfermedades cardiovasculares. Es el encargado de transportar la
mayoría de los lípidos por la sangre y distribuirlos a los tejidos. Por eso,
cuando es excesivo, se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, y se
impide el flujo normal de la sangre hacia los tejidos.

6. ¿Qué debe comer o beber un deportista tras una carrera de 45
minutos en la que ha sudado mucho?
Beber agua esimprescindible, debemos reponer el líquido perdido, pues en el
caso contrario podríamos causar daños importantes en el organismo. Cada
persona es distinta, de modo que la cantidad de agua que deberá ingerirse
dependerá de la propia persona. Lo que hay que tener presente es que debe
existir un equilibrio entre el líquido perdido y el ingerido.
Deben aportarse al organismo minerales, entreellos; fósforo, hierro, sodio,
cloro, potasio, etc. También deben aportarse vitaminas, pues en el caso, como
ejemplo, de la vitamina D, resulta fundamental para la absorción del calcio y el
fósforo.
Para una actividad intensa o moderada de menos de una hora, que seria este
caso, pues se habla de 45 minutos, se precisa ingerir carbohidratos. Justo tras
la realización del esfuerzo, el glucógeno serepone a más rápidamente.
Las proteínas, también deben ser repuestas durante el periodo de
recuperación, y con ellas, la cantidad correspondiente de vitamina B6.

7. ¿Cuáles son las principales diferencias entre los azúcares simples y
los complejos?
Los azúcares se clasifican en función del número de unidades de las que están
formados.
- Los formados por una unidad se conocen comoazúcares simples o
monosacáridos y los formados por dos unidades se denominan disacáridos
(glucosa, fructosa, y sacarosa, lactosa, respectivamente). Son consumidos por
nuestro organismo con gran rapidez. Esto supone una subida rápida de azúcar
en sangre y una caída repentina posterior. El exceso de azúcar en el organismo
no se utiliza como energía, sino que se almacena como grasa.

Por su...