Enveses de la leche en polvo
Páginas: 15 (3619 palabras)
Publicado: 6 de diciembre de 2011
EVOLUCIÓN DE LA HOJALATA
l uso de la hojalata, empleada desde el año 1600, resulto más económico que el de la chapa negra que requiere un posterior estañado.
La hojalata consiste, de acuerdo con su definición clásica, en una fina chapa laminada de acero recubierta con una capa de estaño como protección anticorrosiva. Sus orígenes datan de la época de los antiguos griegos; según unadescripción de Theophrastus: "...se sumergió acero al rojo vivo en un recipiente de estaño, añadiendo a este estaño..."
Posterior a esto, el desarrollo tuvo entonces sus orígenes en Inglaterra, que por muchos años dominó el mercado de la hojalata. A partir de 1910 se empezó a experimentar con estañado electrolítico de planchas; en 1934 se inició el estañado de láminas, resultando en el producto actualde hojalata de chapas tan finas y capas de estaño tan delgadas como nunca se había logrado anteriormente. El 25 de abril de 1810, el inglés Peter Durand obtuvo la patente no. 3372, que tuvo por objeto la conservación de productos alimenticios en envases de hierro estañados.
ENVASES DE HOJALATA PARA LECHE EN POLVO
- Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa paraalmacenar líquidos y/o sólidos, que puede además cerrarse
herméticamente.
- Esta formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido
de carbono recubierta de estaño.
- Tiene buena estanqueidad y hermeticidad.
- Opacidad a la luz y radiaciones.
- Reciclabilidad.
- Resistencia mecánica y capacidad de deformación.
1. COMO SE ENVASAN
Envase y conservación de la lecheen polvo : La mejor manera de envasarla es en cajas de hojalata perfectamente cerradas, y para prevenir la alteración de la materia grasa conviene introducir en ellas algo de gas carbónico. El envase debe asegurar una total protección contra contaminaciones, absorción de humedad y acción de la luz . No se conservan con tanta facilidad como la leche condensada, máximo estando prohibido que se mezcleningún producto que ayude a su conservación y ésta es mucho mas difícil en cuanto se a abierto el envase que lo contenía, formándose moho o apoco que se descuide el consumidor . Por otra parte, el tiempo que puede conservarse depende de la clase de leche con que fue preparado el polvo y de calidad del envase que lo contenga, así como del cuidado con que haya sido embalado
* Llenado de la lata.Consiste en verter el polvo en la lata. Después un controlador computarizado se encarga de revisar el contenido neto, el cual, en caso de alguna
desviación, la separa de la línea. * Presertido. Se inserta la tapa en la lata. * Gasificación. Es un proceso para asegurar la conservación. Se extrae el aire de la lata con el fin de eliminar el oxígeno y se sustituye por un gas inerte o mezcla degases inertes, compuestos principalmente por CO2 lo que permite conservar el producto en óptimas condiciones por mayor tiempo, evitando, principalmente, la oxidación de la grasa de leche. * Sertido. Se cierra la lata de manera hermética. * Etiquetado. La etiqueta se pega a la lata con un pegamento especial. * Embalado. Se acomodan las latas de acuerdo a su formato en el tamaño de caja que lecorresponda para después apilarlas sobre una tarima, actividad que se conoce como pallet.
2. CUANTAS CAPAS TIENEN Y PARA QUE FUNCIONAN?
Latas de conservas fabicadas con hojalata
La hojalata es un producto laminado plano, constituido por acero (con un contenido en carbono entre 0,03% y 0,13%), recubierto por una capa de estaño.
La composición de la hojalata es la siguiente (del exterior alinterior):
* Película de aceite
* Película de pasivación
La pasivación se refiere a la formación de una película relativamente inerte, sobre la superficie de un material (frecuentemente un metal), que lo enmascara en contra de la acción de agentes externos. Aunque la reacción entre el metal y el agente externo sea termodinámicamente factible a nivel macroscópico, la capa o película...
l uso de la hojalata, empleada desde el año 1600, resulto más económico que el de la chapa negra que requiere un posterior estañado.
La hojalata consiste, de acuerdo con su definición clásica, en una fina chapa laminada de acero recubierta con una capa de estaño como protección anticorrosiva. Sus orígenes datan de la época de los antiguos griegos; según unadescripción de Theophrastus: "...se sumergió acero al rojo vivo en un recipiente de estaño, añadiendo a este estaño..."
Posterior a esto, el desarrollo tuvo entonces sus orígenes en Inglaterra, que por muchos años dominó el mercado de la hojalata. A partir de 1910 se empezó a experimentar con estañado electrolítico de planchas; en 1934 se inició el estañado de láminas, resultando en el producto actualde hojalata de chapas tan finas y capas de estaño tan delgadas como nunca se había logrado anteriormente. El 25 de abril de 1810, el inglés Peter Durand obtuvo la patente no. 3372, que tuvo por objeto la conservación de productos alimenticios en envases de hierro estañados.
ENVASES DE HOJALATA PARA LECHE EN POLVO
- Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa paraalmacenar líquidos y/o sólidos, que puede además cerrarse
herméticamente.
- Esta formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido
de carbono recubierta de estaño.
- Tiene buena estanqueidad y hermeticidad.
- Opacidad a la luz y radiaciones.
- Reciclabilidad.
- Resistencia mecánica y capacidad de deformación.
1. COMO SE ENVASAN
Envase y conservación de la lecheen polvo : La mejor manera de envasarla es en cajas de hojalata perfectamente cerradas, y para prevenir la alteración de la materia grasa conviene introducir en ellas algo de gas carbónico. El envase debe asegurar una total protección contra contaminaciones, absorción de humedad y acción de la luz . No se conservan con tanta facilidad como la leche condensada, máximo estando prohibido que se mezcleningún producto que ayude a su conservación y ésta es mucho mas difícil en cuanto se a abierto el envase que lo contenía, formándose moho o apoco que se descuide el consumidor . Por otra parte, el tiempo que puede conservarse depende de la clase de leche con que fue preparado el polvo y de calidad del envase que lo contenga, así como del cuidado con que haya sido embalado
* Llenado de la lata.Consiste en verter el polvo en la lata. Después un controlador computarizado se encarga de revisar el contenido neto, el cual, en caso de alguna
desviación, la separa de la línea. * Presertido. Se inserta la tapa en la lata. * Gasificación. Es un proceso para asegurar la conservación. Se extrae el aire de la lata con el fin de eliminar el oxígeno y se sustituye por un gas inerte o mezcla degases inertes, compuestos principalmente por CO2 lo que permite conservar el producto en óptimas condiciones por mayor tiempo, evitando, principalmente, la oxidación de la grasa de leche. * Sertido. Se cierra la lata de manera hermética. * Etiquetado. La etiqueta se pega a la lata con un pegamento especial. * Embalado. Se acomodan las latas de acuerdo a su formato en el tamaño de caja que lecorresponda para después apilarlas sobre una tarima, actividad que se conoce como pallet.
2. CUANTAS CAPAS TIENEN Y PARA QUE FUNCIONAN?
Latas de conservas fabicadas con hojalata
La hojalata es un producto laminado plano, constituido por acero (con un contenido en carbono entre 0,03% y 0,13%), recubierto por una capa de estaño.
La composición de la hojalata es la siguiente (del exterior alinterior):
* Película de aceite
* Película de pasivación
La pasivación se refiere a la formación de una película relativamente inerte, sobre la superficie de un material (frecuentemente un metal), que lo enmascara en contra de la acción de agentes externos. Aunque la reacción entre el metal y el agente externo sea termodinámicamente factible a nivel macroscópico, la capa o película...
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