Enzimas del pollo

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RESPUESTA PRODUCTIVA DE POLLOS BROILERS A LA ADICION DE ENZIMAS EXOGENAS A DIETAS BASADAS EN MAIZ O TRITICALE M. CAMIRUAGA, F. GARCIA, R. ELERA y C. SIMONETTI
Departamento de Zootecnia Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal Pontificia Universidad Católica de Chile Casilla 306-22, Santiago, Chile

Abstract M. Camiruaga, F. García, R. Elera y C.Simonetti. Productive response of broiler chickens to exogenous enzyme combinations added to diets based on corn or triticale.An experiment with Hubbard broiler chickens was carried out to determine the effect of exogenous enzyme additions to diets based either on corn or triticale (D1 and D2) used as different substrates. Two hundred and forty one-day old unsexed broiler chickens were assignedduring 28 days to 8 different treatments (T1-T8), each with 3 replicates. Treatments with odd numbers had the corn based diet, while treatments with even numbers had the triticale based diet. T1 and T2 had no enzyme addition; T3 and T4 given cellulase, protease and phytase; T5 and T6 were given β-glucanase and phytase and T7 and T8 were given only phytase. Feed intake, live weight (PV), weight gain(GP) and feed conversion (CA) were recorded. At the end of the trial two chickens of each replicate were sacrificed for weighing their small intestine and liver and for determining the ash content in their left tibias. The highest live weight and weight gain observed in chickens in T6 suggest that the response to the addition of β-glucanase to the diet is positive only in the presence of thespecific substrate. T7 also presented positive significant difference for both parameters measured in relation to T1, indicating the effect of phytase on phytate-phosphorus conatined in corn grain. No differences were observed in the the rest of the parameters measured. Finally, the higher cost of diets derived from exogenous enzyme addition did not alter the feed economic efficiency. Key Words: enzymes,phytase, β-glucanase, protease, cellulase, broilers Cien. Inv. Agr. 28(1): 23-36. 2001

INTRODUCCION La suplementación con enzimas en alimentos para aves es necesaria, en algunos casos, para eliminar factores antinutricionales de los cereales y así mejorar, por ejemplo, la digestión y absorción del fósforo de dietas de inicio. Desafortunadamente, muchos granos presentan altas concentraciones deácido fítico, conteniendo entre el 60-80% del fósforo total. El fósforo fitato no es utilizable por los pollos debido a la falta de enzimas necesarias para hidrolizar el fitato en fósforo inorgánico e inositol. Esta limitación presenta 2 problemas: el primero radica en la formulación adecuada de dietas que satisfagan los requerimientos de fósforo de los animales y el segundo, en el impactoambiental del fósforo no utilizado y excretado en las heces. La adición de fitasa mejora la utilización del fósforo presente en los alimentos al

reducir la necesidad de suplementar la dieta con fósforo inorgánico. La selección apropiada de las enzimas con que se suplementará la dieta dependerá de su sitio de actividad, Las características del substrato, del rango de actividad enzimática y del estadofisiológico del animal. Los efectos benéficos de muchas enzimas alimenticias son mayores en aves jóvenes que en adultas. Las células de los cereales contienen proteínas, almidones, azúcares, aminoácidos libres y lípidos, substancias que pueden ser rápidamente digeridas y absorbidas por la mayoría de animales. Las paredes celulares contienen celulosa, hemicelulosa y lignina que son esencialmenteindigestibles por las aves. Esta fracción puede representar la verdadera fibra indiges-

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Dirigir correspondencia a: M. Camiruaga - mcamiruaga@puc.cl

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CIENCIA E INVESTIGACION AGRARIA

tible en los no rumiantes. La celulosa sólo aporta volumen y éste no es esencial en la dieta de un ave. Estos animales tampoco sintetizan las enzimas requeridas para hidrolizar los pentosanos...