Enzimas

1. Enzimas digestivas
Las enzimas digestivas son las que se encargan de digerir los alimentos para que puedan ser absorbidos en el tracto intestinal. A pesar de que en la saliva encontramos enzimas digestivas, la mayor parte está a nivel estomacal y en el intestino delgado. Una insuficiencia de enzimas digestivas puede ocasionar la aparición de muchas alteraciones digestivas como indigestión,digestiones pesadas o lentas, malnutrición, inflamación intestinal, entre otras patologías. Podemos encontrar tres tipos diferentes de enzimas digestivas según el tipo de alimento sobre el que actúan:
Lipasas
Las lipasas son enzimas encargadas de descomponer las grasas de los alimentos de manera que este los pueda absorber; su principal función es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol aglicerol. Las encontramos en una gran variedad de seres vivos, están involucradas también en el rompimiento y la movilización de los lípidos en el interior de las células de un organismo y de la transferencia de lípidos de un organismo a otro. Las lipasas, no necesitan de cofactores, poseen un sustrato específico y tienen una buena actividad en un amplio rango de temperatura. Esta enzima en los sereshumanos la podemos encontrar en la leche materna y según estudios es idéntica a la enzima lipasa pancreática no específica por lo que se supone que su origen es pancreático.
Proteasas
Actualmente se conocen como peptidasas, son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas usando una molécula de agua para hacerlo. Se encuentran en organismos vivos, en los que se usan para ladigestión y la reducción de proteínas no deseadas. Las proteasas están implicadas en muchas reacciones fisiológicas, y constituyen de 1 al 5% del contenido del genoma. Se clasifican de acuerdo a las similitudes de su estructura tridimensional o de acuerdo a los residuos catalíticos de la cadena peptídica y las secuencias que los rodean en serin peptidasas, treonin peptidasas, cistein peptidasas, aspartilpeptidasas, metalopeptidasas, glutamilpeptidas, mixtas con un tipo catalítico.
Amilasas
Es también llamada ptialina y su función es digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares y en el páncreas. Las amilasas se clasifican en:
* a- Amilasa: son enzimas dependientes de cloruro, actúan a lo largo de cualquier punto de lacadena de carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina. Como puede actuar en cualquier punto de la cadena de carbohidratos, es más rápida que la B-amilasa.
* B- Amilasa: enzima sintetizada por bacterias, hongos y plantas, actúa desde el extremo no reductor de la cadena rompiendo dos unidades de glucosa a la vez.
* Y- Amilasa: además de encargarse de romper el último enlace liberandoglucosa, puede romper enlaces glicosídicos. A diferencia de las otras amilasas esta es más eficaz en medios ácidos y colabora en el momento de la excitación.

2. Enzimas que intervienen en la digestión de las proteínas.
Entre las enzimas que intervienen en la digestión de las proteínas podemos encontrar:
* Pepsina, sintetizada en las criptas gástricas, interviene en la digestión química de lasproteínas en cadenas polipeptídica
* Renina o fermento LAB, sintetizada en el Estómago, interviene en la coagulación de la caseína( proteína de la leche)
* Tripsina y quimiotripsina: sintetizadas en el páncreas, desdobla a las cadenas polipeptídicas en oligopéptidos
* Tripsina y quimiotripsina intestinal: desdobla a los polipéptidos en oligopéptidos
* Carboxipeptidasa:sintetizada en el Páncreas, desdobla a los Oligopéptidos en Dipeptidos
* Dipeptidasa: desdobla a los Dipéptidos en Aminoácidos sencillos y simples para su asimilación en el Yeyuno-Íleon.

3. Enzimas que intervienen en la digestión de los lípidos.
La principal enzima que interviene en la digestión de los lípidos es la lipasa, una enzima producida por el tubo digestivo que cataliza la degradación...