Enzimas

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1. ¿Cuáles son los factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimáticas?

TEMPERATURA la temperatura afecta a todas las reacciones químicas. Cuanto mayor es la temperatura,mayor es la velocidad de reacción. La velocidad de reacción aumenta debido a que hay mayor moléculas con energía suficiente para entrar al estado de transición.
pH la concentración delion hidrogeno afecta a las enzimas de diversas formas. En primer lugar, la actividad catalítica esta relacionada con el estado iónico del lugar activo. Las variaciones de la concentracióndel ion hidrogeno pueden afectar a la ionización de los grupos del lugar activo. Por ejemplo, la actividad catalítica de una determinada enzima requiere de la forma protonada del grupo aminode una cadena lateral. Si el pH no es lo suficientemente alcalino la actividad enzimática puede reprimirse. Además, los sustratos pueden afectar también la actividad enzimática. Si unsustrato contiene un grupo ionizable, un cambio del pH puede alterar su capacidad para unirse al sitio activo. En segundo lugar, los cambios de los grupos ionizables pueden alterar laestructura terciaria de la enzima. Los cambios drásticos del pH frecuentemente conducen a la desnaturalización
CONCENTRACION DE SUSTRATO La velocidad de una reacción catalizada por una enzimase incrementa al aumentar la concentración de sustrato hasta un punto en el cual ya no hay incremento, aun con la adición de más sustrato. En esta fase, el sustrato ha saturado los sitiosactivos de la enzima y se ha logrado la velocidad máxima de la reacción, la cual depende de la afinidad de la enzima y el sustrato correspondiente.

INHIBICION ENZIMATICA la actividad dela enzima puede inhibirse. Las moléculas que reducen la actividad de una enzima, denominadas inhibidores, incluyen muchos fármacos, antibióticos, conservantes alimentarios y venenos.
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