Enzimas

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Procedimiento:

1) Previamente con un día de anticipación, se les solicita a los alumnos que individualmente o en equipo de cinco investiguen en la biblioteca del plantel o en internet, ciertosconceptos básicos sobre el tema de las enzimas, y además que consigan y traigan de su casa frascos con tapadera, un frasco de agua oxigenada comercial y un trozo de hígado en una bolsita con hielo paraque se mantenga fresco.

2) Al día siguiente, ya dentro del salón de clases o del laboratorio, en base a preguntas y respuestas se comienza a llevar u orientar la explicación o desarrollo de laclase acerca de las enzimas, hasta que los alumnos lleguen a obtener el concepto y la función de las enzimas. Para apoyar esto, el profesor puede utilizar un modelo de poliestireno “hielo seco” paracomprender mejor lo referente al mecanismo de acción de las enzimas.

3) Después, se les pide a los alumnos que en grupos de cinco piensen y discutan y traten de responder la siguiente pregunta: ¿Cómo leharían para demostrar en la práctica la acción de la enzima catalasa con el material que se les solicitó previamente?

4) A continuación, el profesor induce a la participación activa de losalumnos a través de preguntas y respuestas para que piensen y elaboren un bosquejo de procedimiento lógico y razonado para lograr tal demostración. Casi el 95% de los alumnos pueden deducir los pasos másimportantes.

5) El procedimiento que los alumnos pueden deducir con orientación del profesor para demostrar la acción de la catalasa, es el siguiente:

a) Vertir unos 150 mililitros de peróxidode hidrógeno dentro de un frasco de gerber o de mayonesa limpio y transparente, y luego colocar el trozo de hígado fresco y cerrar con la tapadera. Aquí se les puede cuestionar a los alumnos ¿quien esla enzima y quien es el sustrato? hasta encontrar la respuesta correcta.

b) Después de comenzar a observar cierta efervescencia dentro del frasco, se les pide a los alumnos que analicen y...
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