Enzimas

ENZIMAS COMO CATALIZADORES ORGANICOS
Las enzimas son catalizadores orgánicos, de estructura proteica que disminuyen la energía de activación requerida para la transformación de un sustrato a un producto. Las enzimas se encuentran en las rutas metabólicas, y su única función es la de metabolizar y no interviene en cualquier otra función. Las enzimas tienen un centro activo que contieneaminoácidos, este centro activo es el que se una al sustrato para metabolizarlo y convertirlo en producto. La enzima se compone de diferentes moléculas, las apopretinas que son la parte orgánica de la enzima, el cofactor, son iones inorgánicos y la coenzima que son moléculas orgánicas o metales orgánicos.
. Fórmula general de la reacción, para cuando la enzima se una a un solo sustrato:
E+S----ES==EP==E+PLa enzima se une al sustrato por medio del centro activo, y forman el complejo enzima sustrato, después reaccionan y forman el complejo enzima producto y finalmente el la enzima se separa del producto para metabolizar otro sustrato.
Cuando la enzima se una a dos o más sustratos:
* Aleatoria: la enzima se une a dos sustratos diferentes y forma un complejo, después reaccionan y sale laenzima y dos productos, uno de cada sustrato
* Ordenada: Primero la enzima se une al sustrato 1, luego al sustrato 2 y forma el complejo, y depuse reacciona y sale la enzima y los dos productos
* Ping pong: la enzima se una al sustrato 1, y forma el complejo enzima sustrato después da el producto, pero deja tantito sustrato en la enzima y después se una con el sustrato 2 y ya forma el producto2.
La actividad enzimática puede ser disminuida o eliminada por la acción de ciertas sustancias a las cuales se les conoce con el nombre de inhibidores enzimáticos. La inhibición puede ser Reversible o Competitiva. La inhibición reversible a su vez se divide en Competitiva, No Competitiva y Acompetitiva.
Reversible: En este tipo de inhibición, el inhibidor interactúa con la enzima o con elcomplejo enzima-sustrato de una manera reversible.
* Competitiva: El inhibidor está relacionado estructuralmente con el sustrato; estos análogos del sustrato compiten con el sustrato real por el centro activo de la enzima; el grado de inhibición depende de la relación inhibidor-sustrato más que de la concentración del inhibidor.
* No Competitiva: La unión del inhibidor con la enzima se realizaen un sitio diferente a su centro activo; el inhibidor puede reaccionar con la enzima libre o con el complejo enzima-sustrato. Una inhibición no competitiva se presenta, con frecuencia, en enzimas que contienen grupos -SH.
* Acompetitiva: El inhibidor reacciona solamente con el complejo enzima-sustrato. Este tipo de inhibiciones se presentan frecuentemente en reacciones bi-sustrato; es muypoco frecuente en reacciones de un solo sustrato.
Irreversible: Se produce generalmente por modificación covalente de la enzima.
Dentro de las enzimas hay algunos factores que influyen en la velocidad de as reacciones tales como la temperatura y el pH.
* Temperatura: Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción hasta cierta temperatura óptima, ya después deaproximadamente 45°C se comienza a producir la desnaturalización térmica.
* pH: No afecta la actividad enzimática directamente sino que modifica la concentración de protones; la concentración de protones afecta directamente la velocidad de la reacción. Cualquier cambio brusco de pH altera el carácter iónico de los grupos amino y carboxilo en la superficie proteica.
Las enzimas a su vez se dividenen:
* Oxido-Reductasa- transfieren electrones, si una molécula se reduce, hay otra que la recibe y se oxida.
* Transferasas- reacciones de transferencias de grupos aldehídos, acilos, glucosilos, fosfatos
* Liasas- Adición a los dobles enlaces
* Isomerasas- Transferencia de grupos dentro de la misma molécula dando formas isoméricas
* Ligasas- formación de enlaces, con aporte...