equipamiento de la cocina

Equipamiento de la cocina
Mobiliario:
Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que seobtenga el máximo rendimiento, higiene y confort.

1. Horno industrial
2. Marmita de cocción
3. Freidoras
4. Estufas de ahumar
5. Cámaras frigorífica
6. Las instalaciones de lavado de loza,cristalería y cubertería
7. Mesas de plano continuo
8. Mesas de despojo, con superficie ligeramente inclinada hacia un sumidero
9. Mesas de corte con tajo, a las que se adjunta una tabla de madera parapicar la carne (aunque ha sido sustituida por plástico)
10. Mesas de corte con cuba central
11. Mesas con fregadero y escurridor
12. Mesas con cajones
13. Mesas con estanterías inferiores,también en acero y regulablesmediante tornillos de presión
14. Algunas, incluso, con pequeños hornos portátiles de bajo rendimiento
15. Balanzas y básculas, necesarias en la zona de recepción de materiasprimas
16. Lámparas de infrarrojos, que guardan el calor de los alimentos durante varios minutos, sin modificarlos
17. Sorbeteras
18. Lava legumbres con chorro a presió
19. Secadoras de verduras20.  Cortadoras de legumbres, con regulación de corte de hasta 15 mm y disco opcional para rallar
21. Pasa legumbres, con cuchillo y rejilla
22. Peladoras de patatas, de diferente capacidad
23.Pasapurés, con diversos tamices de salida
24. Picadoras de carne
25. Ralladoras de queso, pan
26. Cortadoras de patatas
27. Muela de afilar
28. Cortadora de carne con sierra vertical
29. Ollas30. Sartes comunes y antiadherentes
31. Wok
32. Olla a presión
33. Cazuela vaporera
34. Barbacoa a leña
35. Freidoras
36. Mesa de trabajo de acero inoxidable
37. Lavaderos con trespilones
38. Estufa de acero inoxidable
39. Cocinas equipadas con plancha freidora
40. Cocina industrial














INMOBILIARIOS:
1. Pavimento: Deberán presentar superficie...