equipos de cocina









3. Los equipos en la cocina


3.1Equipo mayor
3.2 Equipo menor
3.3 Utensilios
3.4 3 Esquema general de un cuchillo

EQUIPO MENOR DE COCINA:

Estos materiales son mayormente de los sigs.Materiales:
Aluminio, acero, cerámica, hierro, vidrio, barro, etc.

Ablandador.
Abrelatas.
Charolas para hornos.
Batidor globo.
Cafetera.
Colador chino.
Coctelera o shaker.
Colador.
Comal.
Escurridor.Espátula.
Espiedo.
Espumadera.
Exprimidor.
Taza medidora.
Manga pastelera.
Máquina de picar carne.
Metate.
Mezclador de masas.
Molcajete.
Molinillo.
Molinillo de café.
Molinillo de especias.
Mortero.Pasapurés.
Pinza para espagueti.
Prensas de ajo.
Rayador.
Ramekin.
Rebanador de huevo.
Rodillo.
Sacacorchos.
Tabla de cortar (rojo: carnes, verde: verduras, amarillo: aves, azul: pescados, blanco:quesos y/o lácteos, café: pan y negro: bar)
Termómetro.
Tijeras para aves.
Timbal.
Puyas.
Bowl de cocina.
Batidora.
Licuadora.
Horno eléctrico.
Cuchara de servicio.
Cucharon.
Cuchara sopera redonda.Cuchara para tea helado.
Cuchara para consomé.
Cuchara para café.
Cuchara sopera.
Cuchara para sopa.
Cuchara para tea.
Cuchara para salsa.
Tenedor para mariscos.
Tenedor de mesa.
Tenedor para mango.
Tenedorpara ensalada.
Pala para pay.
Pala para pastel.

Plato base:
D: 40cm.
U: restaurantes.
Plato trinche:
D: 27cm.
U: carnes y platillos principales.
Plato para ensalada:
D: 25cm.
U: ensalada,sándwiches, plato del día.
Plato hondo:
D: 20cm.
U: sopas.
Plato postre:
D: 20cm.
U: postres.

Plato panero:
D: 16 cm.
Pan, mantequilla.
U: pan, mantequilla.
Plato mantequillero:
D: 8cm.
U: mantequilla y limón.Plato compotero:
D: 14cm.
U: flanes y compotas.

Tazón bowld grande:
D: 500mlt.
U: cremas.
Tazón bowld chico:
D: 230mlt.
U: cereales, caldos y consomés.

Copa para vino blanco:
D: 6 oz.
U: vino blancoy rosado.
Copa para cerveza:
D: 12 oz.
U: cerveza.
Copa ice cream:
D: 12 oz.
U: malteada, batidos.
Copa tulipán:
D: 6 oz.
U: helados.
Copa parfait:
D: 8 oz.
U: helados.
Copa para agua:
D: 10 y...