Equipamiento restaurantes

“Molto Gusto”

Integrantes:

▪ Gonzalo Herazo Pachas

▪ Luis Alfredo Díaz Granda

▪ Rodrigo Curay Bravo

INDICE GENERAL

Introducción
Desarrollo del tema
1. Descripción del Restaurante:

1. Tipo de restaurante
2. Razón Social
3. Ubicación
4. Competencia5. Horario de Atención
6. Capacidad (Aforo)
7. Publico Objetivo
8. Tipo de servicio brindado
9. Proveedores
10. Tecnología
11. Personal
12. Imagen
13. Inversión

2. Análisis Situacional del Restaurante:

1. Visión
2. Misión3. Objetivos
4. FODA

3. Organigrama del Restaurante:

1. General
2. Administrativo
3. Cocina
4. Restaurante

4. Distribución y Equipamiento del Restaurante:

1. Instalaciones del local
2. Zona de Recepción de Mercadería
3. Zona de Almacenamiento4. Zona de Cocina
5. Zona de Preparación
6. Zona de comedor o salón
7. Equipamiento del Restaurante

5. Ordenanza de platos y bebidas:
1. Relación de platos
2. Relación de bebidas

Conclusiones y Apreciaciones
Bibliografía
INTRODUCCION

Cuando se habla de cocina italiana losprimeros platos que vienen a la mente son las pizzas, pastas y el risotto. Si bien son de los platos más populares no son los únicos. La gastronomía en este país es extremadamente variada, el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.

Se puede decir que Italia tiene mil platos diferentes y los estilosvarían según cada región, tratándose de una cocina con un fuerte carácter tradicional en la que se puede pasar desde los platos abundantes y cremosos propios del norte hasta las especialidades picantes del sur.

Se la agrupa dentro de la denominada gastronomía mediterránea que se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo.Entre ellos tienen en común el clima, los cultivos y las rutas comerciales.

La cocina italiana, rica y profundamente variada, es consecuencia de la variedad cultural del país y está presente en todo el mundo.

Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los paísesasiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.

El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo, tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad dela familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.

Para finalizar podemos decir que la gastronomía de Italia es magnífica. Es una comida rica, pues es compuesta de frutas, legumbres, cereales, y especias que dan sabor. Y es una comida bella ya que hay una historia y un significado detrás de cada plato.

Nosotros vamos a crear un nuevo restaurante de cinco tenedores, bajo lasrespectivas consideraciones que se amerita y que competirá contra los otros miembros del mercado de comida italiana. Se llamará “Molto Gusto” que significa Buen Gusto, y esperamos que cautive toda su atención.

Esperamos que este trabajo que les presentamos sea de su agrado y que así conozcan un poco más acerca de la gastronomía italiana.

DESARROLLO DEL TRABAJO

1. DESCRIPCION DEL...