Equipo mayor y menor de cocina
Páginas: 3 (597 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2011
CONTROL DE PLAGAS, LIMPIEZA Y DESINFECCION
Menciona de manera general los lineamientos que deben seguirse para asegurar que toda las áreas del establecimiento, punto de distribución y venta, asícomo en vehículos de reparto, no existan plagas, residuos de producto o suciedades que contengan microorganismos. Finalmente, se incluye el apartado de observancia de la norma, donde se establece que lavigilancia del cumplimiento de la norma correspondiente a la Secretaria de Salud.
DIRECCION DE PROTECCION CONTRA RIESGOS SANITARIOS
SUBDIRECCION DE FOMENTO SANITARIO
NOM-120-SSA1-1994 PRACTICASDE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Y ALCOHOLICAS
Para mayor información: Subdirección de Fomento Sanitario Av. Santos Degollado No. 1148 Col. Burócrata Tel.01 (444) 8 13 71 49 Fax. 01 (444) 8 17 23 73 Email: fomentosanitario_slp@yahoo.com.mx San Luis Potosí, S. L. P.
RJCR
OBJETIVO
Contribuir a la reducción de enfermedades transmitidas poralimentos, mejorando la calidad sanitaria de los productos mediante la aplicación de prácticas de higiene y sanidad adecuadas. Esta norma la deben aplicar las personas físicas ó morales que se dedican alproceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas en el Territorio Nacional.
Esta normas disposiciones:
establece
las
siguientes
SERVICIOS DE PLANTA
Incluye las característicasgenerales que debe tener el drenaje, la iluminación y los recipientes para desechos y basura, así como la importancia de contar con suficiente abastecimiento de agua y con las instalaciones para sualmacenamiento y distribución.
PERSONAL
Las prácticas de higiene que debe aplicar el personal que labora en el establecimiento, tendientes a disminuir la contaminación de alimentos como ejemplo: elpresentarse aseados a trabajar, utilizar cubre boca, evitar estornudar ó toser sobre el producto, mantener las uñas cortas, limpias y libres de barniz.
EQUIPAMIENTO
Incluye las características...
Menciona de manera general los lineamientos que deben seguirse para asegurar que toda las áreas del establecimiento, punto de distribución y venta, asícomo en vehículos de reparto, no existan plagas, residuos de producto o suciedades que contengan microorganismos. Finalmente, se incluye el apartado de observancia de la norma, donde se establece que lavigilancia del cumplimiento de la norma correspondiente a la Secretaria de Salud.
DIRECCION DE PROTECCION CONTRA RIESGOS SANITARIOS
SUBDIRECCION DE FOMENTO SANITARIO
NOM-120-SSA1-1994 PRACTICASDE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Y ALCOHOLICAS
Para mayor información: Subdirección de Fomento Sanitario Av. Santos Degollado No. 1148 Col. Burócrata Tel.01 (444) 8 13 71 49 Fax. 01 (444) 8 17 23 73 Email: fomentosanitario_slp@yahoo.com.mx San Luis Potosí, S. L. P.
RJCR
OBJETIVO
Contribuir a la reducción de enfermedades transmitidas poralimentos, mejorando la calidad sanitaria de los productos mediante la aplicación de prácticas de higiene y sanidad adecuadas. Esta norma la deben aplicar las personas físicas ó morales que se dedican alproceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas en el Territorio Nacional.
Esta normas disposiciones:
establece
las
siguientes
SERVICIOS DE PLANTA
Incluye las característicasgenerales que debe tener el drenaje, la iluminación y los recipientes para desechos y basura, así como la importancia de contar con suficiente abastecimiento de agua y con las instalaciones para sualmacenamiento y distribución.
PERSONAL
Las prácticas de higiene que debe aplicar el personal que labora en el establecimiento, tendientes a disminuir la contaminación de alimentos como ejemplo: elpresentarse aseados a trabajar, utilizar cubre boca, evitar estornudar ó toser sobre el producto, mantener las uñas cortas, limpias y libres de barniz.
EQUIPAMIENTO
Incluye las características...
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