Equipo mayor y menor de cocina

 
Colegio Nacional De Educación Profesional Técnica Del Estado De Quintana Roo
Reporte Sobre El Quipo Mayor Y Menor En La Cocina
Realizar un reporte del equipo mayor y menor para la preparación dealimentos y bebidas de dos establecimientos de consumo
Equipo mayor:
son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento decocciónlos diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Ollas, cacerolas, sartenes, cazos, moldes, tazones.etc.
Equipo menor:
son todos aquellos utensilios que senecesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú. Cuchillos, peladores,moldeadores, cucharones, cucharas, espátulas, etc
Describe los tipos y funciones del equipo para la preparación de alimentos y bebidas Equipo de cocción Nombre Característica Función ImagenAsadores: Existen dos clases de asadores: Los de gas y los de carbón vegetal. Tienen parrillas para marcado, Frente, costados y charola en acero inoxidable.
Cocinar los alimentos lentamenteEstufas: (industriales, comerciales)Industrial: cuatro o más quemadores, acero inoxidable, cuenta con horno, grill, y en ocasiones freidora. Convencional: esta solo cuenta con los quemadores y un horno. Puede funcionarpor medio de la combustión o, modernamente, por electricidad.
Es un aparato destinado a calentar los alimentos

Freidoras: Las freidoras cuentan con un cestillo para sacar los alimentos del aceitey escurrirlos. Controles de temperatura mecánicos o electrónicos.
Formar en los alimentos una capa crujiente

Horno: Dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimientocerrado, escuadrado y en su interior contienes por lo general dos rejas de metal Cocinar, calentar o secar alimentos Plancha 

Planca: de metal, a diferencia de la parrilla, en la plancha los...