Equipos Y Procesos
Páginas: 12 (2921 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
INTRODUCCION.
Los estudios de calidad hoy por hoy son la principal fuente de conocimiento acerca de cómo se encuentran los productos en el mercado y como enfrentarnos a la competencia tanto nacional como internacional debido a esto nos dimos a la tareas de hacerle dicho estudio a la cerveza enlatada donde a continuación expondremos en forma breve con que capacidad de comercialización yaceptación de los clientes.
La Calidad ya no es un factor más, sino que se ha convertido en uno de los principales factores competitivos, sin el cual toda empresa estará condenada al fracaso y a su posterior desaparición. Utilizar un producto generado a partir de una necesidad, de un plan bien estructurado con respecto a lo social y económico es la mejor manera de obtener beneficios para unaorganización en desarrollo, y el producto a estudiar en esta presentación satisface estos factores mencionados.
“Calidad es cumplir con los requerimientos”… Phil Crosby.
PRODUCTO:
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua yfrecuentemente aromatizado con lúpulo. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Se la considera "gaseosa" (contiene CO2disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a lapresión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar casi los 30 % Vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol. y 9 % Vol.
INVESTIGACION
ESTUDIO FUNCIONAL O CUALITATIVO
La primera parte del estudio cualitativo hizo de manera aleatoria por medio de 100 encuestas que serealizaron en el centro de la ciudad de Medellín, propiamente en el sector del Parque Berrio, calle 51 con carrera 50. Esta investigación se realizo con el objetivo de encontrar las necesidades y la clasificación industrial de la cerveza enlatada. Esta investigación arrojo los siguientes resultados:
OBJETIVO DE CONSUMIR CERVEZA ENLATADA
NUTRIR 0.25
REFRESCAR 0.58
BUEN SABOR 0.17
El 58%de las personas encuestadas utilizan la cerveza como bebida refrescante.
El 25% de las personas encuestadas utiliza la cerveza como alimento que proporciona nutrientes.
El 17% de las personas encuestadas consume la cerveza por su buen sabor.
MARCAS DE CERVEZA ENLATADA QUE PREFIEREN
AGUILA 0.19
PILSEN 0.55
CLUB COLOMBIA 0.12
OTRAS 0.14
El 55% de las personas encuestadasprefieren la marca Pilsen.
El 19% de las personas encuestadas prefieren la marca águila.
El 12% de las personas encuestadas prefieren la marca club Colombia.
El 14% de las personas encuestadas prefieren otras marcas.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
ENERGIZANTES 0.25
GASEOSAS 0.46
LICORES 0.24
OTROS 0.5
El 46% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza las gaseosas.
El25% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza las bebidas energizantes.
El 24% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza los licores.
El 5% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza, otras bebidas.
UBICACIÓN SOCIOECONOMICA O GENERAL DEL PRODUCTO
Cerveza como alimento
Originalmente es preciso concebir la cerveza como unalimento que ofrece ventajas básicas. En primer lugar, permite un uso más comedido de varios ingredientes Como cereal, malta, aditivos aromáticos y levaduras.
Contribución a la salud
La cerveza: "El oro líquido del Sistema Nervioso Central"
La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutrientes y carbohidratos. Según un estudio realizado en la...
Los estudios de calidad hoy por hoy son la principal fuente de conocimiento acerca de cómo se encuentran los productos en el mercado y como enfrentarnos a la competencia tanto nacional como internacional debido a esto nos dimos a la tareas de hacerle dicho estudio a la cerveza enlatada donde a continuación expondremos en forma breve con que capacidad de comercialización yaceptación de los clientes.
La Calidad ya no es un factor más, sino que se ha convertido en uno de los principales factores competitivos, sin el cual toda empresa estará condenada al fracaso y a su posterior desaparición. Utilizar un producto generado a partir de una necesidad, de un plan bien estructurado con respecto a lo social y económico es la mejor manera de obtener beneficios para unaorganización en desarrollo, y el producto a estudiar en esta presentación satisface estos factores mencionados.
“Calidad es cumplir con los requerimientos”… Phil Crosby.
PRODUCTO:
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua yfrecuentemente aromatizado con lúpulo. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Se la considera "gaseosa" (contiene CO2disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a lapresión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar casi los 30 % Vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol. y 9 % Vol.
INVESTIGACION
ESTUDIO FUNCIONAL O CUALITATIVO
La primera parte del estudio cualitativo hizo de manera aleatoria por medio de 100 encuestas que serealizaron en el centro de la ciudad de Medellín, propiamente en el sector del Parque Berrio, calle 51 con carrera 50. Esta investigación se realizo con el objetivo de encontrar las necesidades y la clasificación industrial de la cerveza enlatada. Esta investigación arrojo los siguientes resultados:
OBJETIVO DE CONSUMIR CERVEZA ENLATADA
NUTRIR 0.25
REFRESCAR 0.58
BUEN SABOR 0.17
El 58%de las personas encuestadas utilizan la cerveza como bebida refrescante.
El 25% de las personas encuestadas utiliza la cerveza como alimento que proporciona nutrientes.
El 17% de las personas encuestadas consume la cerveza por su buen sabor.
MARCAS DE CERVEZA ENLATADA QUE PREFIEREN
AGUILA 0.19
PILSEN 0.55
CLUB COLOMBIA 0.12
OTRAS 0.14
El 55% de las personas encuestadasprefieren la marca Pilsen.
El 19% de las personas encuestadas prefieren la marca águila.
El 12% de las personas encuestadas prefieren la marca club Colombia.
El 14% de las personas encuestadas prefieren otras marcas.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
ENERGIZANTES 0.25
GASEOSAS 0.46
LICORES 0.24
OTROS 0.5
El 46% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza las gaseosas.
El25% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza las bebidas energizantes.
El 24% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza los licores.
El 5% de las personas consideran como producto sustituto de la cerveza, otras bebidas.
UBICACIÓN SOCIOECONOMICA O GENERAL DEL PRODUCTO
Cerveza como alimento
Originalmente es preciso concebir la cerveza como unalimento que ofrece ventajas básicas. En primer lugar, permite un uso más comedido de varios ingredientes Como cereal, malta, aditivos aromáticos y levaduras.
Contribución a la salud
La cerveza: "El oro líquido del Sistema Nervioso Central"
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