Escherichia coli

Escherichia coli
Características morfológicas: Bacilo Gram negativo, no forma esporas, flagelos perítricos móviles, miden 0.5 µ de ancho por 3 µ de largo, catalasa positivos, oxidasa negativos,reducen nitratos a nitritos, producen vitamina B y K.
Condiciones de crecimiento: Pueden multiplicarse tanto en condiciones aerobias como anaerobias y son fácilmente cultivables en medios nutritivossencillos. El rango de crecimiento se sitúa entre 4 y 46ºC.
Alimentos que vehiculiza: Carne cruda/mal elaborada (carne fermentada, carne molida mal cocida, etc.), productos lácteos no pasteurizados(queso, leche, etc.), jugos de frutas no pasteurizados y hortalizas crudas (semillas germinadas, lechuga, espinaca, melones, hongos, etc.).
Enfermedades o problemas que ocasionan: Provoca síntomas quevan desde una diarrea suave hasta una grave con sangre.
Shigella dysenteriae
Características morfológicas: Bacilo Gram-negativo, no forma esporas, anaerobia facultativa y no-mótil.
Condiciones decrecimiento: Son anaerobios facultativos, pero crecen mejor en condiciones aerobias. Las colonias convexas, circulares y transparentes con bordes nítidos alcanzan un diámetro de aproximadamente 2 mm en24 horas.
Alimentos que vehiculiza: Contacto directo o indirecto (alimentos y líquidos contaminados, principalmente) con heces de personas infectadas.
Enfermedades o problemas que ocasionan: Dolorabdominal agudo (súbito) o calambres, fiebre aguda (súbita), sangre, moco o pus en las heces, dolor rectal con cólico (tenesmo), vómitos y náuseas, diarrea acuosa.
Enterobacter aerogenesCaracterísticas morfológicas: Bacilo Gram-negativo, oxidasa negativo, catalasa positivo, citrato S. positivo, indol negativo.
Condiciones de crecimiento: Anaerobio facultativo que crece en ambientes con poco onada de oxígeno. Sin embargo, también puede sobrevivir e incluso crecer donde el oxígeno es abundante, El rango óptimo de temperatura de cultivo es de 30 a 37 °C.
Alimentos que vehiculiza: Plantas,...