Escuelas secundarias

ACTIVIDAD

1. LEE EL SIGUIENTE TEXTO Y CONTESTA LAS PREGUNTAS EN TU CUADERNO.
PROCESO DE PRODUCCION
EL PROCESO DEL ATUN SE INICIA EN EL CUARTO DE CALDERA ENCOSTA RICA CUANDO SE RECIBE EL PRODUCTO QUE SE A COMPRADO ALOS BARCOS ATUNEROS EL ATUN CONGELADO DEL DE LA PECA ES TRASN PORTADO ALAS CAMARAS FRIGORIFICAS EN ELLAS SE HACE LO SIGUIENTE:• SELECCIÓN DEL PESCADO DE3 ACUERDO CON EL TAMAÑO ESPECIE Y CALIDAD .
• CONTROL DE CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA RECIBIDA.
• ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA EN TORBAS NUMERADAS QUEPERMITE EL SEGHUIMIENTO HASTA EL PRODUCTO FINASL
• EL SIGUIENTE PASO ES COSINARLO DONDE LAS VARIABLES DE PRESION Y TEMPERARATURA SE ENCUENTRAN CONTROLADAS
• AUTOMATICA MENTE POR VARIASCOMPUTADORAS LO CUAL GARANTIZA LA COXION OMOGENEA DE CADA UNO DE LOS LOTES
• DE PRODUCCION
• POSTERIOR MENTE PERSONAL ALTAMENTE CAPASITADO PARA GRANTIZAR LA CALIDADA DEL PRODUCTO SEOCUPA DE LA LIMPIEZA
ETAPA EN LA CUAL SE LE QUITA LA PIEL Y LOSHUESOSO AL ATUN Y SE SEPARA LA CARNE CLARA DE LA OBSCURA.
DURANTE EL PROCESO CADA BANDEJA CON LOMOS O FLECOS SE PASAATRAVES DE UN DETECTOR DE METALES CON LO CUAL SE GARANTIZA QUE NO ABRA MATERIALES EXTRAÑOS METALICOS EN EL PRODUCTO FINAL. ASI COMO ESTE CONTROL EXISTEN OTROS EN PUNTOS CRITICOS DE PROCESOCUYO PROPOSITO ES GARANTIZAR YA CALIDADA DEL PRODUCTO. CUANDO EL ATUN ESTA LIMPIO SE PASA AL DEPARTAMENTO DE MAQUINAS DONDE SEGUNLA PRESENTACION QUE SE ESTE PROCESADO SE AGREGAN LOSINGREDIENTES DE ACUERDO CON SU RECETA ADICIONAL MENTE EL PRODUCTO SE EN VIA ALAS SELLADORAS Y SE CODIFICA PARA ESTABLECER EL LOTE DE PRODUCCION Y SU FECHA DE CADUCIDAD. LUEGO SE PASA ALDEPARTAMENTO DE AUTOCLAVES DONDE EL PRODUCTO SE ESTERILIZA KLO QUE HACE LO POSIBLE QUE NO SE4 TENGA QUE AGREGAR CONCERVADORES ARTIFICIALES PARA ALARGAR LA VIDA DEL PRODUCTO....