Manual

Estándares
DE SERVICIO
R E S TA U R A N T E

MANUAL

ESTÁNDARES

DE

SERVICIO



RESTAURANTE



HSU



HOSPITALITY

&

SERVICE

I

C

UNIVERSITY

•www.hsu.cl

Contenido
Consideraciones en la Generación de Estándares

El Servicio del Restaurante

Principios de Servicio Orientado al Cliente

Estándares Generales de Servicio

Estándaresde Servicio por Proceso

Estándares de Presentación para el Personal

Estándares de Servicio Cargo por Restaurante

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MANUAL

ESTÁNDARES

DE

SERVICIO



RESTAURANTE



HSU



HOSPITALITY

&

SERVICE

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Introducción••••••••••••••

E

El Manual de Servicio de RESTAURANTE es un
documento interno de la empresa que presenta normas
y orientaciones que el personal y los equipos de trabajo
deben cumplir para enfrentar con actitudes yprocedimientos homogéneos los procesos que
intervienen en el servicio que caracteriza al
RESTAURANTE.

El Manual trata los siguientes aspectos:
• Consideraciones en la Generación de Estándares
• ElServicio del Restaurante
• Principios del Servicio Orientado al Cliente
• Estándares Generales de Servicio
• Estándares de Servicio por Proceso
• Estándares de Presentación para el Personal
•Estándares de Servicio por Cargo
Su contenido debe ser conocido y estudiado por las
Jefaturas de la organización, y por todo el personal de
cocina y servicio de comedores.
Los contenidos que tratan deprocesos específicos
deben ser dominados y utilizados por el personal
encargado de su ejecución.
Está diseñado en base a estándares de clase mundial y
debe ser actualizado permanentemente en funciónde
los cambios que, sin alterar el concepto del negocio,
deban realizarse para mantener la imagen de mercado,
posicionamiento elegido y agregar valor a su marca.
Se... [continua]

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(2012, 08). Estandares Del Servicio. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Estandares-Del-Servicio/4978661.html

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"Estandares Del Servicio" BuenasTareas.com. 08 2012. 2012. 08 2012 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Estandares-Del-Servicio/4978661.html>.

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"Estandares Del Servicio." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 08 2012. Web. 08 2012. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Estandares-Del-Servicio/4978661.html>.

CHICAGO

"Estandares Del Servicio." BuenasTareas.com. 08, 2012. consultado el 08, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Estandares-Del-Servicio/4978661.html.