Estructura de carbohidratos

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS
Cuaderno de trabajo 2009

Servicio de Genética Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde” y Laboratorio de Bioquímica Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas Departamento de Biología Molecular y Genómica Centro Universitario de Ciencias de la Salud Universidad deGuadalajara

Guadalajara, Jalisco, México 26 de Mayo del 2009

Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS. Universidad de Guadalajara

Definición: son moléculas polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas Polihidroxi: deben tener dos o másfunciones alcohol (R-OH) y un aldehído (R-CHO) o una función cetona (R-CO-R). Importancia: a. Proporcionan energía b. Almacén de energía c. Unidos a proteínas, las glucoproteínas, funcionan como moléculas de reconocimiento celular, adhesión celular, etc.

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Estructura básica
H C1
Función alcohol

O

Función aldehídoH-C-OH 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4
Alcohol secundario más alejado de la función principal

Carbón asimétrico

H-C-OH 5 H-C-OH 6
Alcohol primario

Carbón simétrico

H D-Glucosa
(formula lineal)

Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS.Universidad de Guadalajara

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Clasificación de carbohidratos
Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS.Universidad de Guadalajara

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Monosacáridos
Clasificación en base al número de carbonos a. Triosas b. Tetrosas c. Pentosas d. Hexosas Clasificación en base a la función principal a. Aldosas b. Cetosas

Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS. Universidad de Guadalajara

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Función principal y número de carbonos
Aldohexosa H C1 H-C-OH 2 Aldotriosa H O C1 H-C-OH 2 H-C-OH 3 H Gliceraldehído HO-C-H 3 H-C-OH 4 H-C-OH 5 H-C-OH 6 H D-Glucosa
(formula lineal)

O

Cetohexosa H H-C-OH
1C=O 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4 H-C-OH 5 H-C-OH 6 H D-Fructosa

Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS. Universidad de Guadalajara

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Isómeros
Son moléculas con lamisma fórmula condensada pero distinta fórmula desarrollada

Aldohexosas H C1 HO-C-H 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4 H-C-OH 5 H-C-OH 6 H D-Manosa O H C1 H-C-OH 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4 H-C-OH 5 H-C-OH 6 H D-Glucosa C6H12O6
Guillermo Pérez-García, Martha Leticia Ornelas-Arana y cols.

Cetohexosa H C1 H-C-OH 2 HO-C-H 3 HO-C-H 4 H-C-OH 5 H-C-OH 6 H D-Galactosa O H H-C-OH
1

O

C=O 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4 H-C-OH5 H-C-OH 6 H D-Fructosa C6H12O6

Laboratorio de Bioquímica y Cuerpo Académico UDG-CA-80 Enfermedades Metabólicas. Departamento de Biología Molecular y Genómica. CUCS. Universidad de Guadalajara

Servicio de Genética. Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”

Número de isómeros
H C1
Función alcohol

O

Función aldehído

H-C-OH 2 HO-C-H 3 H-C-OH 4
Alcohol secundario...