estudiante
Páginas: 2 (422 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2013
El aprovisionamiento de materias primas y la preparación de útiles y equipos se
Realiza a partir de la ficha técnica de fabricación, orden de trabajo o procedimientos que los sustituyan.
Seactúa, por medio de operaciones manuales, sobre los reguladores o medios de control del proceso en máquinas y equipos, y se consiguen las condiciones idóneas de operación, informando, en su caso, de lasanomalías detectadas.
La elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas, tales como tartas, pasteles, panes sencillos, pizzas y otros, se ejecuta:
- Aplicando las técnicasbásicas de manipulación o tratamiento de alimentos en crudo.
- Utilizando las técnicas de cocción establecidas.
- Sacándole el máximo partido económico y gastronómico a los productos detemporada.
Se realiza, finalizado el proceso de elaboración:
- Su acabado y presentación de acuerdo con las normas definidas, en el caso de productos para el consumo.
- El almacenamiento delproducto en los recipientes y equipos asignados y a las temperaturas adecuadas.
Los métodos y equipos, establecidos en la regeneración a temperatura de servicio, se utilizan eficazmente.
Las tareas delimpieza de los utensilios y equipos utilizados en el proceso se realizan con la frecuencia, productos y métodos establecidos.
Los equipos y medios energéticos establecidos para el proceso seutilizan en todo momento, evitando consumos, costes y desgastes innecesarios.
La participación en la mejora de la calidad se realiza durante todo el proceso.
Preparar elaboraciones específicas parasu posterior utilización en la confección o acompañamiento de postres de cocina y helados.
El aprovisionamiento de materias primas y la preparación de útiles y equipos se realizan a partir de laficha técnica de fabricación o procedimiento que la sustituya.
Las elaboraciones específicas se realizan aplicando las técnicas y normas básicas de manipulación y tratamiento de alimentos, y...
Realiza a partir de la ficha técnica de fabricación, orden de trabajo o procedimientos que los sustituyan.
Seactúa, por medio de operaciones manuales, sobre los reguladores o medios de control del proceso en máquinas y equipos, y se consiguen las condiciones idóneas de operación, informando, en su caso, de lasanomalías detectadas.
La elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas, tales como tartas, pasteles, panes sencillos, pizzas y otros, se ejecuta:
- Aplicando las técnicasbásicas de manipulación o tratamiento de alimentos en crudo.
- Utilizando las técnicas de cocción establecidas.
- Sacándole el máximo partido económico y gastronómico a los productos detemporada.
Se realiza, finalizado el proceso de elaboración:
- Su acabado y presentación de acuerdo con las normas definidas, en el caso de productos para el consumo.
- El almacenamiento delproducto en los recipientes y equipos asignados y a las temperaturas adecuadas.
Los métodos y equipos, establecidos en la regeneración a temperatura de servicio, se utilizan eficazmente.
Las tareas delimpieza de los utensilios y equipos utilizados en el proceso se realizan con la frecuencia, productos y métodos establecidos.
Los equipos y medios energéticos establecidos para el proceso seutilizan en todo momento, evitando consumos, costes y desgastes innecesarios.
La participación en la mejora de la calidad se realiza durante todo el proceso.
Preparar elaboraciones específicas parasu posterior utilización en la confección o acompañamiento de postres de cocina y helados.
El aprovisionamiento de materias primas y la preparación de útiles y equipos se realizan a partir de laficha técnica de fabricación o procedimiento que la sustituya.
Las elaboraciones específicas se realizan aplicando las técnicas y normas básicas de manipulación y tratamiento de alimentos, y...
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