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TRIGO
1. GENERALIDADES

Definición

Planta gramínea anual, de la familia del césped, con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina.
Su nombre científico es el genus triticum
Es uno de los cereales más usados en la elaboración de alimentos.

Origen

Se piensa que se ha cultivado desde hace más de 9,000 años.
Algunos autores piensan que surgió en el valle del Río Nilo.
Eltrigo entra a América cuando inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece mejor que cualquier otra.

Distribución

El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los límites del Artico hasta cerca del Ecuador, aunque la cosecha es más productiva entre los 30 y 600 de latitud Norte y entre 27 y 400 de latitud Sur.

Las altitudes varían desde el nivel delmar a los 3.050 m en Kenya y 4.572 m en el Tíbet.

Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofíticas (Vegetal adaptado para resistir períodos de sequía o vivir en medios áridos), hasta las de la costa.

Las variedades cultivadas que son de muy diferente genealogía y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran características muy diversas.

Suelo

El mejorcultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque el rendimiento es satisfactorio en terrenos más ligeros.
El incremento de cosecha, compensa el fuerte abonado nitrogenado.








Clima

El trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y moderadamente fríos.
Lo más apropiado es una pluviosidad (cant.d lluvia q recibe un sitio en un periododeterminado de tiempo) anual de 229-762 mm (milímetros), más abundante en primavera que en verano.
La temperatura media en el verano debe ser de 13 °C (56°F) o más.

Producción

Seguido por el  volumen de producción de trigo mundial se encuentran:

China
India
Estados Unidos
Rusia, Francia 
Canadá

Países latinoamericanos: Lugar número 14 con Argentina25 con México

El volumen de China en 1992 fue de 3,733 millones y el de México en el mismo año fue de 115 millones.

Época de suministro

La cementera (siembra) se realiza a últimos de otoño (trigo de invierno), o en primavera (trigo de primavera).
Los momentos de siembra y recolección del trigo en los diferentes países productores, dependen de lascondiciones climáticas
En algunos países se cosecha trigo durante todos los meses del año.

De todas formas, las posibilidades de ensilaje (proceso de conservación del forraje) de la mayoría de los países de trigo son suficientes para poder almacenar la mayor parte de la cosecha anual, de forma que el fabricante británico de harina, puede comprar trigo de cualquier país exportador, casi en cualquierépoca del año.







2. CLASIFICACIÓN

2.1 Clasificación por cosecha :

El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento:

El trigo invernal

Se planta en otoño y se cosecha en primavera
lugares de siembra : noroeste de Europa en los que no se congela excesivamente el suelo.
El grano germina (desarrollo de la semilla hasta ser planta ) en otoño y crece lentamente hasta laprimavera.
Las heladas podrían afectar adversamente a las plantas jóvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.

El trigo primaveral

Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoño
En lugares tales como las praderas canadienses, o las estepas rusas que padecen inviernos fuertes para la sementera invernal, se siembra el trigo en primavera, lo más prontoposible, de manera que se pueda recoger la cosecha antes de que comiencen los hielos de otoño.

Las características climáticas donde se cultiva el trigo de primavera

Máxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano
Máxima temperatura en pleno y final de verano
Favorecen la producción de granos de maduración rápida con:

Endospermo de textura vítrea
Alto contenido proteico...