Estudiante

Carbohidratos
Sinonimia: Glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos.
Moléculas orgánicas ternarias: C, H y O.
Se encuentran casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal (legumbres,harinas, verduras y frutas) y también en algunos tejidos animales, como LACTOSA (leche y derivados) y GLUCÓGENO (en el hígado).
Fuente primaria de energía para actividades celulares
Vitales: 4.5kcal/gram.

Clasificación

OSAS
O Monosacáridos
Son azúcares que no se hidrolizan, o que por hidrólisis no generan otros azúcares más simples.

ÓSIDOS
O Polisacáridos
Azúcares complejos;todos ellos hidrolizables

OSAS:
* Son azúcares simples
* No hidrolizan
* En general tienen sabor dulce
* Son sólidos
* Solubles en agua
* Cristalizables
* Tienen poderreductor
Algunos monosacáridos importantes:
* Triosas: Gliceraldehído y Dihidroxicetona
* Pentosas:* Ribosa y la Desoxirribosa: estructuras
centrales del ADN Y ARN
* Ribulosa: (Metabolito importante en el
proceso de la fotosíntesis)
Hexosas: Glucosa, galactosa, manosa,fructuosa; importantes como fuente energética para los seres vivos, principalmente la glucosa.

Glucosa:
Es un glúcido que se encuentra libre en la uva. Polimerizada da lugar a polisacáridos,constituyendo la celulosa y el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales. Es el azúcar más importante desde el punto de vista energético.

D – GLUCOSA L- GLUCOSA

Galactosa:
Se obtiene de la hidrólisis de la lactosa porque junto con la glucosa forman la lactosa; el hígado lo convierte en glucosa y en esta forma se metaboliza por el organismo. Essintetizada en las glándulas mamarias para formar la lactosa .
Manosa:
Homopolímero presente en bacterias, levaduras, mohos y plantas superiores.
Fructuosa:
Sus fuentes son el jugo de fruta,...