Estudiante

TEMA: PH pulpa de fruta (lulo)
OBJETIVOS:
• Tener claros los conocimientos específicamente de la pulpa de lulo
• Identificar los componentes químicos
• Conocer el debido proceso paraencontrar el pH de la pulpa de el lulo

INTRODUCCION:
EL LULO:
En el lulo aún no se han dado pasos importantes para desarrollar los procesos de transformación y concentración, sin embargo su color,aroma y permanencia del sabor después de los procesos tecnológicos usuales se convierten en características atractivas para el mercado de exportación cada vez más deseoso de encontrarse con saborestropicales que sirvan de mezclador a los tradicionales sabores de frutas de zonas templadas, se puede decir que el lulo es una fruta que guarda bien sus características en los procesos de industrializaciónincluida la pasterización. además es un Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de lulo fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada, lapulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar, contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18ºC a – 22ºC). Empaque en bolsa de polietileno de bajadensidad, resistente y transparente.
Para realizar una investigación mas concreta hay que tener en cuenta los siguientes componentes.










INFORMACIONNUTRICIONAL
Total de grasa 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
Colesterol 0Mg 0%
sodio 1Mg 0%
Total de carbohidratos 9g 3%
Vitamina a 0%
Vitamina c
100%
CARACTERISTICAS:
Una pauta muyimportante para que no se altere el proceso y además para que el experimento funcione es tener en cuenta las características físicas con las que el producto no puede ser apto:
• verde
• daño microbiano• daño mecánico
• daño por insectos
*también es indispensable analizar su olor sabor y el tiempo que lleva luego de su producción






-Procesos industriales de la transformación...