Estudiante

INSTITUTO TECNOLOGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXACALA

DESARROLLO SUSTENTABLE

INVESTIGACION:
LECHE PASCUAL

MA. DE LA LUZ RAMIREZ VAZQUEZ

ERENDIRA GARCIA CARRASCO

5AI DE INDUSTRIASALIMENTARIAS

28 de agosto de 2012
LECHE PASCUAL
La leche es un producto natural que aporta todas las necesidades nutricionales iniciales para sobrevivir, así pues, la leche es uno de los alimentos enparticular para el hombre que ha tenido un significado muy grande para estar disponible como alimento por el resto de su vida y también que posee nutrientes de alto nivel, los cuatro principales son:grasa, proteína, lactosa, vitaminas y minerales, a partir de los tres primeros es que se obtienen los sabores, aromas y principales características de los derivados lácteos.
Actualmente la explotaciónde la leche es una industria formal y comienza desde la crianza, genética y métodos de explotación de las vacas productoras hasta la distribución de los productos, pasando por diferentes y en algunoscasos sofisticados procesos. Una de las consideraciones más importantes en laproducción de leche y sus derivados es la calidad higiénica.

PRINCIPIOS…
Ha sido tanto el avance de la tecnología que podemos lograr varios beneficios en los principios de sustentabilidad.
TECNOLOGICO:nuevas tecnologías han logrado establecer un marco nacional para la integración del desarrollo y la conservación, como la pasteurización como un proceso esencial para la conservación y la calidadhigiénica de los productos, pues debido a su alto contenido en nutrientes es un medio muy viable para la reproducción de microrganismos, entre los que se encuentran los que son patógenos, por eso, hoy día,las industrias deben implantar rigurosas prácticas y metodologías que eviten contaminaciones microbiológicas y de materiales.
ECOLOGICO: utilización responsable de los recursos hídricos que son...