Estudiante

 1. El proceso de esporulación en bacterias sigue una serie de etapas:

.       Se produce una duplicación del material genético (ADN) mediante mitosis.

. Comienza a formarse el septo de laespora y va aislando el ADN recién replicado junto a una pequeña porción de  citoplasma.

.            La membrana plasmática comienza a rodear el ADN, citoplasma y membrana aislada en el paso.          El septo de la espora rodea la porción aislada formándose la forespora.

.        Se forma una capa de peptidoglicano entre las membranas. Donde aparece como uncuerpo refractario rico en Dipicolinato de Calcio, que le sirve de protección tanto mecánica como hacia la temperatura.

.           La espora se recubre de una cubierta de resistencia..    Liberación de la endospora de la célula al medio, por lisis celular, en ocasiones a este paso también se le denomina esporulación.

.      Durante el proceso de esporulación se llevan a cabo una serie decambios químicos y físicos que dan lugar a  cambios morfológicos en la espora.

2.  Cocción: cuando un alimento   se pone en cocción para descongelarlo, exteriormente puede tener apariencia de estarcocido, pero en el centro puede estar crudo, con lo cual las bacterias presentes en el centro de la pieza   podrían sobrevivir y si el alimento es almacenado dentro de la zona de temperaturas de peligro,puede multiplicarse y alcanzar un número suficiente para producir enfermedad, por esta razón, la cocción de trozos grandes de carnes congelada requiere de más tiempo   descongelación.Ø  Descongelación parcial: cuando se fabrican porciones individuales congeladas a partir de productos congelados. En este caso se eleva la temperatura del producto hasta -5ºC, donde el 60-70% del agua está todavíaen forma de hielo pero la consistencia del producto permite la manipulación y preparación de las raciones. El producto se recongela a continuación inmediatamente.

3.   Lave sus manos con...