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Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos. Sin embargo pueden haber lípidos que sean solubles en agua yotros que tienen un extremo lipídico y otro no lipídico
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural(como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Además algunos son buenos aislantes térmicos, emulsionantes, lubricantes y protectores.
Estos se clasifican ensaponificables (aquellos que pueden hidrolizar) y lípidos saponificables (aquellos que no pueden hidrolizar).
Grasas
Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidosgrasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición. Todas las grasas son insolubles en agua.
Aunque las palabras "aceites", "grasas" y"lípidos" se utilizan para referirse a las grasas, "aceites" suele emplearse para referirse a lípidos que son líquidos a temperatura ambiente, mientras que "grasas" suele designar los lípidos sólidos atemperatura ambiente. La palabra "lípidos" se emplea para referirse a ambos tipos, líquidos y sólidos. Las grasas son solidas debido a que poseen ácidos grasos de cadena recta, lo cual permite que sepuedan juntar mas entre si. Sin embargo, los aceites son líquidos ya que tienen ácidos grasos de cadena acodada, doblada (porque tienen un doble enlace en mitad de ella), esto hace que no se puedan juntartanto entre sí a la misma temperatura que las grasas.
Reacción de esterificación:




Jabón
El jabón es un agente limpiador que se fabrica utilizando algún acido graso. Químicamente, es...