Estudiante

Cultura Gastronómica
Trabajo #01

Matthew Torres G.
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“Origen y usos del azúcar”
Está presente a diario en nuestra dieta, tenemos una particular inclinación a consumir productos quederivan de ella, disfrutamos de su sabor, es base fundamental de energía para nuestro organismo y simplemente endulza nuestras vidas literalmente, hablo del azúcar, un producto que junto con sus derivadosha inspirado y alegrado a la gente a lo largo de la historia, pero a dónde se remonta su majestuosidad, en dónde se descubrió que su sabor era tan placentero, qué cultura fue la pionera en su uso.Pues bien después de muchas indagaciones se ha llegado a saber que los primeros en extraer de la caña de azúcar una miel con la que se podía endulzar las cosas fue la cultura Hindú, hace más de 5000años, y no es sino hasta el 510 A.C que llega hasta Persia dónde exaltaron las cualidades de la caña a luciendo que es una planta que da miel sin necesidad de abejas.
Más tarde, producto de los viajes yconquistas de Alejandro Magno, llega a Europa en el siglo IV A.C, y su legado queda en manos de los griegos, que después quedaría bajo poder del Imperio Romano, en dónde se la denominada “Sal de laIndia”.
Pero en dónde se empieza a difundir del azúcar es en el siglo VII de nuestra era, gracias a los árabes, que apasionados por su sabor, buscan la manera de refinar el producto de la caña deazúcar, para ser precisos cabe mencionar que fueron los egipcios los encargados de esta labor y que un siglo más tarde de obtener la refinación llega al mundo cristiano por las Cruzadas realizadas aTierra Santa.
En la Edad Media en cambio, el azúcar se implanta como una especia alimenticia, utilizada para perfumar platos, tal cual la sal y pimienta. En las boticas en cambio emplean el azúcar parafabricar, pócimas, remedios que se vendía a la gente alegando que curarían sus males, inclusive el “mal de amores”.
Con el descubrimiento de América, llega a Santo Domingo, la planta de caña y se...